大型餐企退出文昌圈.PDFVIP

A9 今 日视点 In - D e p th 年月日星期三 编辑：邹亚琴版式：陈立中校对：赵恺 ■2011 5 4 / ■ ■编者按■ 随着经营成本、客群定位等变化 ，餐饮业布局图逐渐明晰——— 今年一大批扬州餐饮企业面 ， 临洗牌 作为淮扬菜之乡的扬 “ ”。 “ ” 州餐饮业发展现状如何下一步将 ， ？ ■ 如何调整怎样走出一条有扬州特 ， 记 色的餐饮业发展之路今起本报推 者 ？ ， 大型餐企退出文昌圈 出系列报道 马 ︻ 。 扬 ■高端餐饮转向景点和运河沿线 ■文昌商圈 进 州 餐 餐饮业态渐趋快餐化 ■数条美食街走平民路线 饮 群的就餐需求必然快餐化淮海路火 业 今年对扬州餐饮业而言 ，可谓 今已暂且消失。 而另一方面 ，扬州 房用于承载大型饭店 ；停车场也成为 ， 。 街 区依然是扬州人 目前就餐首选 目 锅一条街的出现就是快餐消费催生 变 “格局调整之年”。 除了几家大型餐 餐饮业的新陈代谢正在不断提速 ， 制约因素之一。 ， 的地 。 记者粗略统计 ，目前扬州几个 的结果而各种西餐厅洋快餐中式 点评 。 、 、 革 饮企业相继关停或转业 、 迁址 、转 一幅新的餐饮业布局 图也逐渐清 【 】 美食 集 中街 区的餐 饮 企 业 数 量 在 “在文昌商圈，营业面积在 到快餐也将是这里的主要餐饮形态。 大 调 让 ，中小餐饮企业同样面临着经营 晰———主城 区核心商 圈餐饮企业 500