非试不可--柚子皮许多蔬果除了可食用的部份外其他部份我们都当作.PDF

非試不可--柚子皮 許多蔬果除了可食用的部份外，其他部份我們都當作廚餘處理，其實是件很可惜 的事情，如果我們能善用這些不能吃或不好吃的部份，除了物盡其用外，還可以 得到其他方面不錯的收獲喔柚子皮的妙用 ◎ 柚子 柚子俗稱文旦，約在中秋節前後進入盛產期，中秋節除了賞月烤肉外就是吃文旦 了。柚子含有膳食纖維、醣類、維他命B 、C 、果膠、鈣、磷、鉀等，裡面還有 一種類似胰島素的成份，患有糖尿病的人食用柚子有降血糖的效果。另外，柚子 裡所含的有機酸，也有消除疲勞的效果。 中醫認為柚子有下氣及化痰作用，尤其是大白柚，可以解除消化不良，胃病還有 慢性咳嗽。但因為柚子屬寒性，若胃腸不好常拉肚子的人，少量食用。還有柚子 裡也含有一種可破壞維生素A 的醛類物質，所以貧血者也不要多吃。 ◎柚皮 我們食用柚子，都是將外面的綠皮含裡面白色的那層剝除，吃裡面的肉瓣。但其 實將柚子皮曬乾後在中醫是一種好用的藥材，不同於內肉的寒性，柚子皮性溫， 有理氣、止痛、化痰止咳作用。 ◎柚子皮的取法 1 將柚子洗淨，將蒂頭切除，可以看見除了中間的果內外，柚皮有最外層綠色部 份及內裡厚厚的白色部份。 2 先將薄薄的綠皮小片或細條狀切下，會發現柚子油幾乎都集中在綠色皮中。 PS ：當切皮時，請小心別讓柚油噴到眼睛，手上沾滿柚油時，也別去揉眼睛，會 造成嚴重的刺激，讓眼睛睜不開淚流不止，甚至抹在皮膚上也會有一股微微刺痛 的感覺喔。 3 再取距離劃刀，將白色的那層也剝下。別劃太深，白色果皮鬆軟，太用力劃開， 會傷到裡面果肉的完整性，且讓果肉吃起來帶苦味。 4 再將白板部份用剪刀剪成細條狀，最內的果肉食用，綠及白皮部份分別運用。 ◎柚子皮的運用 1 - 製成蚊香：厚厚的白皮部份，我們切成條狀後，要日曬乾燥完全去除水份。 收集起來，可以利用超市裝洋蔥或蒜頭的網袋裝起，還有通風乾燥的作用。 乾燥好的白色柚皮部份，我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品，不僅驅蚊 效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有不良影響，還可以有益身體健康，同 時空氣中不會有化學香味，而帶一股青柚香。製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會 點不著。 2 –精油薰香：將綠皮剪成小片，放置水中加熱，因柚子精油即從綠色皮中提 煉出來，故這就成了天然的柚子精油，在過程中可以看到水上浮著一層油脂，即 為柚子油。空氣中散發著淡淡的柚子香氣，有安定神精的作用。 3 –泡澡美容：另外綠皮用水煮，將裡面的柚油提出，倒進浴缸，或是直接將 綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡，人體毛細孔 張開，類似精油效果進入皮膚細胞，柚油成份可以美容，有效的消除一天疲勞， 且舒緩神經，洗完澡十分容易入睡喔。 4 –茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，曬成乾燥狀後 切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效。 若把柚皮拿來和紅茶一起煮，然後飲用的話，則可以紓解發汗，具有治傷風感冒 的療效。 文一開始，我們說過，柚子的營養成份中含有鈣，在美國的醫學報導 中，天然食物中的鈣可以預防大腸癌發生的機率，柚子富含的鈣營養便是最好的 保健來源。 而柚皮本身具有極強的抗癌徵菌及其毒素功用，擁有和人參同等的抗癌活性質， 對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。多吃柚子及利用柚皮可說是好處滿 分喔。