冬寒菜铅含量超标现象探讨投稿选读.doc

冬寒菜铅含量超标现象探讨 刘康1，朱建忠1，李仕钦1，陈光亮1，饶芳1，郑翔京1，刘勇2， （1.泸州农业质量检测中心，四川 泸州 646000；2.泸州市江阳区农业局，四川 泸州646000） 摘要：泸州农业质量检测中心在农产品质量安全抽检中发现所检冬寒菜样品铅含量均不符合国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》的要求，遂从采样点距公路距离、样品预处理方式、不同蔬菜的状况等方面进行探讨。主要结论如下：一是冬寒菜铅含量普遍超标原因倾向于认为是由于其表面结构特殊而导致含铅物质机械附着，可以通过淘菜过程中加强清洗来去除，不对消费者身体健康构成影响；二是目前农产品质量安全指标检测方法标准应规范蔬菜类样品预处理方式。 关键词：冬寒菜　铅　含量 2006年11月初，泸州农业质量检测中心在对农贸市场蔬菜质量安全状况进行例行抽检时，发现所检两个冬寒菜样品铅含量为0.8～0.9mg/kg，均不符合GB2762-2005《食品中污染物限量》的要求(≤0.3 mg/kg)，同月在超市所抽检的两个冬寒菜样品铅含量均超标，含量为0.6～0.7mg/kg。由于我市市场上销售的冬寒菜均为本地所产，据以前抽检本地无公害农产品的经验，一般不会出现铅超标现象。为此，我们进行了专题研究，调查冬寒菜中铅的来源、性质及影响及同区域其他种类蔬菜的情况，并探讨了样品预处理方式对检测结果的影响。 1.抽检过程 1.1　执行标准　执行的产品判定标准为GB2762-2005《食品中污染物限量》，铅含量限制值为≤0.3mg/kg。检测方法为GB/T5009.12－2003《食品中铅的测定》，选用第二法――氢化物原子荧光光谱法。 1.2　样品预处理　取新鲜冬寒菜的可食用部分，用匀浆机打成匀浆，保存备用。 1.3　试样消解、上机　选用GB/T5009.12－2003中的第二法――氢化物原子荧光光谱法。 1.4　检测结果　在农贸市场和超市不同时期所抽检的冬寒菜样品含铅量均在0.6～0.9mg/kg之间，合格率为0%。但是，同一批抽检的其他蔬菜样品含铅量在0.04～0.3mg/kg之间，均符合标准要求。虽然只做了四个样品，且抽样地点、抽样时间均不相同，但由于市售冬寒菜均为本地所产，且据以前我市其他蔬菜含铅量检测结果，一般不会出现铅超标现象，所以我们认为冬寒菜含铅量合格率为0可能有特殊原因，为此我们展开了专项调查。 2.原因分析 2.1　冬寒菜的生理特征　冬寒菜，别名冬苋菜、冬葵、滑菜、葵等为锦葵科锦葵属中以嫩茎叶供食的栽培种，是二年生草本植物。1983 .4﹞《铅对几种作物生长的影响及其在植物体内的积累》，铅在植物体中移动性很小，根吸收的铅主要积累在根部，叶片吸收的铅主要积累在叶部，只有少量铅可以向上或向下转移1983 .4﹞《铅对几种作物生长的影响及其在植物体内的积累》　徐和宝,汪嘉熙,谢明云 －1－