起源于匈牙利的一道家常硬菜：土豆炖牛肉!.pdfVIP

起起源源于于匈匈牙牙利利的的一一道道家家常常硬硬菜菜：：土土豆豆炖炖牛牛肉肉！！ 土豆炖牛肉，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传 了前苏 联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进 了中国普通百姓家庭，成为我 们中国的一道家常菜。 第一步：准备土豆，牛肉，洋葱，胡萝 卜，姜蒜，八角，白糖，老抽，黑胡椒，干辣 椒，材料备用 第二步：牛肉洗净切块，和葱段一起下凉水锅中，悼水 第三步：加热油锅，油热之后下 姜片，蒜片，八角，干辣椒，爆炒出香 第四步：加 牛肉，翻炒5分钟左右 第五步：加 适量的清水，水量要没过牛肉，烧开后转小火，慢炖一个多小时 第六步：另起一锅，倒 少许油，将胡萝 卜块，土豆块，洋葱下 锅中，加适量的 盐，翻炒，乘盘 第七步：此时炖牛肉的锅里的汤汁，下 炒好的蔬菜，继续炖煮，起锅之前，撒点胡 椒粉 技巧： 土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽 量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。 装饰用胡萝 卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继 续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量 的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上 事先烫熟的胡萝 卜和荷兰豆 （也可以是四季豆）即可。 【芝士烤面片】鸡蛋加面粉、盐和成面挤，擀成大片切成菱形；西红柿、草菇、洋 葱、青红椒切碎粒，做开水锅将面片煮熟；黄油炒化加牛肉末煸炒，烹少许葡萄酒， 加番茄沙司；放西红柿、草菇粒、青红椒粒、洋葱末和煮好的面片翻炒片刻出锅；炒 好的面片上洒奶酪丝用烤箱大火 （200度）烤两分钟即可。 本文作者：柑橘泡茶