吃出的化学.ppt

应用与拓展 1、“对号入座” 给我们平时常吃的食物“对号入座”：（1）米饭（2）羊肉（3）苹果（4）白菜（5）牛肉（6）花生（7）糖果（8）黄瓜（9）鲜奶（10）肥肉（11）玉米（12）柑橘。 主要含蛋白质的有： 。 主要含糖类的有： 。 主要含油脂的有： 。 主要含维生素有： 。 2、某中学食堂午餐食谱如下： 主食：大米饭，馒头，油饼，花卷 配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝 完成下列各题。 （1）主食和配菜中主要含维生素、__________、_________、__________、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加含维生素C的配菜是_ 。 （2）维生素C是一种水溶性物质，其水溶液呈酸性，由于它能防治坏血症，故维生素C又称为_________。苹果汁是人们喜爱饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色，若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有 。 [ VC小常识 ] 维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C被氧化。 生活中的化学 蔬菜中含有丰富的维生素，是我们每天要吃食物。从营养角度考虑在加工、烹调过程中如何做才最科学？ 1.洗菜： A.切后再洗，易洗干净 B.先洗后切 C.浸泡要适可而止 D.长时间浸泡 2.切菜： A.要随切随炒 B.早上切中午炒 3. 炒菜： A.适当加点醋 B.炒熟即可 C. 高温爆炒　　 温馨小提示： 深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜 ； 莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍； 茶叶具有祛痰热，解烦渴，利小便和消食，明目，益思等功效； 多喝酸橙汁哟，里面的维生素C可防坏血病哦； 缺乏营养可能导致脾气差 ！ 应用与拓展 2、下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容，小王应该注意补充的微量元素是 A．硒 B．锌 C．铁 D．碘 1．中文名称：阿司匹林 　中文别名：醋柳酸、乙酰水杨酸、巴米尔、力爽、塞宁、东青等 化学名称：2-(乙酰氧基)苯甲酸　　 分子结构简式为： 分子相对质量：180.16 根据上述信息，回答下列问题： (1)阿司匹林属于 类药物。 A．解热镇痛药 B．合成抗菌药 C．抗酸药 D．抗生素 (2)阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质 A．与NaOH溶液反应　　　 B．与金属钠反应　 C．与乙酸发生酯化反应　　　D．与乙醇发生酯化反应 2、碘是人体必需的微量元素之一。当人体缺碘或碘含量过多时，都会引起人体的疾病。某人为了补碘，服用一种药物华素片。下面是关于药物华素片（西地碘片）使用说明中的部分内容： （1）缺碘会导致 。 （2）请根据华素片使用说明书判断，华素片中含有的活性成分是 (写分子式)；请推断该华素片 （“是”或“不是”）白色。说出说明书中的贮藏注意点的主要原因是 。 （3）请设计一种方法验证华素片中的成分（注意叙述操作方法、实验现象和实验结论） 。 （4）我国政府从1994年起推出全民食用加碘盐工程，青少年每天需碘120μg，若某种加碘盐中每千克含碘20mg，加碘盐中的碘是以________的形式存在，可选择下列哪些试剂验证________ ①KI溶液 ②淀粉溶液 ③氯水 ④醋酸。 （已知：IO3- + 5I- + 6H+ = 3I2 + 3H2O) 1．下列物质属于油脂的是( ) A．石油 B．煤油 C．甘油