外国饮食礼仪.ppt

中西餐饮礼仪文化对比 饮食礼仪的基本概念 作为饮食文化的一个重要组成部分，食礼是饮食宴筵方面的秩序和规范，餐饮活动中的文明教养与交际准则。 饮食礼仪的形成与传统文化思想、宗教信仰、思维模式、地域文化等有密切联系。 西餐座位座次 二、餐具 （一）类型 中方 杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。  西方 刀、叉、匙、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙，茶匙等。杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为?瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。 二、餐具的使用区别  中方 如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。 西方 如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 表示停餐方法? 中方 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者