主讲人：垦丁福华渡假饭店总经理张积光-远东科技大学.PPT

人 力 運 作 1. 人員編制原則上以房間數比率計算 約以1Room:1~1.3人(Business) 1Room:0.7~1人(Resort) 2. 飯店部門人員比率 營業部門→75%~79% 行政部門→21%~25% 3. 人事費用佔營業額百分比 (15%~20%)? (20%~30%) ? (25%~35%) 休閒產業未來發展趨勢 合法與非法營運競爭 品質與價格市場需求 專業人員訓練與發展 硬體之創新 墾丁地區 休閒資源與特色 墾丁地區資源特色 1.景觀- 國家公園(山、海) 2.地形- 台灣最南端 3.氣候- 四季如春 ~終年平均溫度20-22度 4.地方產業多元化 幹 部 主 管 基層員工 4 6 9 基層員工 操作者 執行者 學員 訓 練 者 1. 執行者 輔導者 訓 練 者 護 士 學員 幹 部 2. 督導 決 策 督 導 指 導 領導 醫 師 輔導 主 管 執 行 操作 訓 練 3. M型趨勢 謝謝聆聽 Have a nice day! * * * * * * * * * * * * * * * * * * 自我介紹 產業 *墾丁福華渡假飯店 總經理 *屏東縣恆春半島觀光客倍增產業聯盟 名譽理事長 *屏東縣恆春半島觀光客倍增產業聯盟 創始理事長 自我介紹 工作經歷 墾丁福華渡假飯店 總經理 福華飯店總管理企劃處開發部 副總經理 福華長春綠園 副總經理 台中福華 副總經理 台北福華 客房部經理 台北福華 房務部副理、經理 財神大酒店 房務部經理 統一大飯店 警衛、房務部服務員、領班、總領班 自我介紹 個人榮獲特殊獎項 82年 82年度觀光局優秀旅館經營管理 79年 第25屆旅館事業協會模範經理 71年 旅館事業協會優秀經理人員 自我介紹 學術 *國立屏東教育大學行銷推廣委員 *國立屏東科技大學校務發展委員會諮詢委員 *國立高雄餐飲學院教學卓越自評委員 *義守大學餐飲管理系自評委員 自我介紹 官方 行政院衛生署屏東醫院恆春分院旅遊保健小組 保健旅遊計劃委員 屏東縣政府第六屆藝術諮詢委員會委員 科技大學、技術學院及專科學校評鑑委員會委員 教育部技術研發中心審核委員 教育部技職校院獎勵大學教學卓越計畫- 南區區域教學資源中心諮議委員 墾丁福華渡假飯店 簡 介 78年 觀光局競標，計12家國際觀光旅館 (包括4家連鎖飯店) 申請建照 83年 核准建照 正式動工 過程曲折 墾丁福華渡假飯店 簡 介 86年 試賣 88年 正式營運 墾丁地區休閒市場擴增 墾丁福華渡假飯店 設施簡介 會議室 宴會廳 戶外泳池 水世界 歡魔城 會 議 室  宴 會 廳  戶外泳池  水 世 界  歡 魔 城  室內高爾夫球推桿練習場 歡 魔 城  保齡球 歡 魔 城  商店街 飯店組織架構圖 總經理 業務部 客房部 公關 餐飲部 行政部門 飯店組織架構圖-客房部.業務.公關 客房業務 櫃檯 房務 接待出納 總機 訂房 商務中心 服務中心 公清 客房 洗衣房 布巾 飯店組織架構圖-餐飲部 餐飲部 外場 內場 中餐 咖啡廳 酒吧 西餐 中廚 西廚 飯店組織架構圖-行政部門 行政部門 財務部 總務部 採購 工程部 安全室  觀光休閒產業認識 1.觀光旅遊 2.休閒渡假 觀光旅遊與休閒渡假特性 1.時間性 →觀光旅遊 - 時間短 →休閒渡假 - 時間長 2.客源層 →觀光旅遊 - 中低消費者 知識水平不高 →休閒渡假 - 中高消費者 中高知識份子 3.運作方式 →觀光旅遊 - 多點短時間購物參觀 →休閒渡假 - 固定長期休假放鬆 4.費用 →觀光旅遊 - 中低價位 →休閒渡假 - 中高價位 5.地點 →觀光旅遊 - 都市、風景區、特