高考生物大一轮复习 第十单元 生物技术实践 第1讲 传统发酵技术的应用课时作业.docVIP

第十单元 生物技术实践 第1讲 传统发酵技术的应用 1．下图为枸杞果酒的生产工艺流程简图，据图回答问题。 选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→？→果酒 (1)流程中“？”处的内容应为________、________。 (2)制作果酒时，温度应该控制在________。果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_____________________________________________________________， _____________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是__________________________________________________________________________________________________________