高考生物大一轮复习 第十单元 生物技术实践 第1讲 传统发酵技术的应用课件.pptVIP

答案 解析 答案 解析 解析 答案 答案 解析 答案 解析 解析 答案 × × × √ × √ √ × 考点 1 果酒与果醋的制作 考点 2 腐乳与泡菜的制作 [随堂巩固?达标检测] [课时作业?知能提升] 考点 2 [随堂巩固?达标检测] 目录 CONTENTS 考点 1 第十单元 生物技术实践 第1讲　传统发酵技术的应用 [课时作业?知能提升] 酵母 醋酸 酒精 醋酸 乙醛 18～25 ℃ 30～35 ℃ 需 不需 2.果酒和果醋的制作成功的关键点 毛霉 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 抑制微生物 抑制微生物 酒精灯 乳酸菌 无氧 乳酸菌 乳酸 无裂纹 无氧 亚硝酸盐 流失 煮沸冷却 调味 抑菌 有氧 考点 1 果酒与果醋的制作 考点 2 腐乳与泡菜的制作 [题型突破——练题型，夯基提能] 1．下列有关腐乳制作过程相关的操作，叙述错误的是(　　) A．为了利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 B 2．下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是(　　) A．主要菌种都是原核生物 B．制作过程都不必严格无菌操作 C．所用的装