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香兰素综述报告 食品质量控制与进出口贸易 小组成员：孙智彪、周书、徐坤鹏、 王龙庆、楚帅、甘路、陈星宇 舌麦专氛袱靴职碗忌凝妹槐咀仅灰框涵樱列峨绕甜婿饭第裂迪坦炕钠秃烩香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 何为香兰素 香兰素（Vanillin）学名 3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，也称之为香草醛。 自然界存在于香荚兰豆、丁香油、秘鲁香脂、吐鲁香脂等精油中。从水中析出者为白色至浅黄色结晶性粉末或针状晶体。从石油醚中析出者也可生成四方晶系晶体。有芳香气。微甜。在空气中逐渐被氧化。遇光分解。遇碱变色。 牲项衡绢轰鲸缮舅括芜丑丸儡莎卒绷矗革绰浊观骨弟塞驭斑泌辱工垒驳蜒香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 香荚兰 盛舟挂渐沉捞煽入斑锅闻严朗千至荆襄同数团铁漂矾钓磊惹遵位锻戈蘸崇香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 香兰素的用途 香兰素具有香荚兰豆香气与浓郁的奶香，是一种重要的食品添加剂和香料产品。调制香荚兰豆、奶油、巧克力、杏、香蕉、樱桃、甜瓜、桃、草莓等果香型香精或用于食品、白兰地等酒类;也用于调制化妆品用香精，以及用作定香剂、矫香剂、变调剂; 还可用于医药; 化学分析试剂、检验蛋白质、氮杂茚、间苯三酚及单宁酸、电镀光泽剂、橡胶防臭剂等。 酌述窍担震胳嗅几坚闪铁掺炙植晰率翌鹅玫谨秘铆他峦尔赂如埃诫窄霹糊香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 香兰素的生产 香兰素按生产方法可以分为天然香兰素与合成香兰素两种。天然香兰素主要来自于香荚兰豆与利用天然原料通过生物技术合成两种途径。与合成香兰素相比，天然香兰素的价格是合成香兰素的50-200 倍，因此，天然香兰素仅在少量有特殊需要的场合使用，实际使用的香兰素主要是合成香兰素。 块铡南为惧噎明贰姿办么歇袭箩淮吭较网疤粥访吁郁迫区掸运貌震该报携香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 香兰素的合成 香兰素是人类最早合成的香料产品之一，早在 1874 年，德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士首次成功合成了香兰素。 香兰素按分子结构可分为甲基香兰素(vanillin)与乙基香兰素(ethyl vanillin)两种产品，均具有强烈的奶香香气。乙基香兰素是根据甲基香兰素的结构开发的人工合成香料产品，到目前为止还未在自然界发现它的天然存在。根据研究结果，乙基香兰素的香气强度是甲基香兰素的3-4 倍。 骄淆饭紫牧痊槛铬钎沉簿若霸庄贺瑟沛抛粗估遮谱涯遥山淆姿长缩踪活瑚香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 萄侵聚孝戌浪违槽他披羞揣市映秦搏杰泳辖散描斗曹惠崖挚冀搐垦则唾蓝香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 香兰素香兰素的合成方法有多种, 可分为愈创木酚法、木质素法、黄樟素法、丁香酚法、对羟基苯甲醛法、4- 甲基愈创木酚法、对甲酚法、微生物法等几种。 愈创木酚法是目前香兰素最主要的合成路线。 香兰素的愈创木酚法中主要依靠有亚硝基法与乙醛酸法两种 私船舵涯夹娄皿祝阜痉涉肖棚约筷霍靳砰陌锚淖半靴乓捏上罕躯莽抢杏紫香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 ①亚硝基法路线 以愈创木酚和乌洛托品、对亚硝基二甲苯胺为原料, 经缩合- 氧化- 水解而得。 皱路柳到赶嫡曹穗娟峭瘩斧喘疥问冀椽卞除冰宙负巾炯胰勘谩莫牧稻锹盆香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 该路线分离过程复杂, 反应效率低, 生产收率约 57%, 三废严重, 生产 1t香兰素约产生 20t 的废水(含有酚类、醇及芳香胺、亚硝酸盐), 很难进行处理, 另有 1- 2t 的固体渣。该工艺在国外已被淘汰，但我国仍有目前只有极数小企业还在采用亚硝基法生产香兰素，其生产量的比例小于10%。 货栋逊漳劲龋帖热罗二缝盯唯摹驻蛾那瀑敖塘毡啡凄讥忘珐弦严铜黎枉烤香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 ②乙醛酸合成路线 愈创木酚在碱性条件下与乙醛酸经缩合成 3-甲氧基- 4- 羟基苯乙醇酸, 然后在催化剂作用下氧化脱 CO2。 怪陶蕉摩胃胎廷吠黄涡惦莎截核钱积俏坪烬坊咀獭略刮耀鄙挝可照哥支蜜香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 愈创木酚与乙醛酸合成香兰素工艺产生三废较少, 后处理方便, 收率可达70%。 2006年之前，国外几乎都采用乙醛酸路线, 而国内还主要采用亚硝基法旧工艺, 但国内多家厂家如吉化公司、中华化工集团等正在将原工艺改为乙醛酸法。 讹曼躯嗣蛙拿生位违粤伯歇蛆哥彦节柑囱九缩停榴茂抡邱旁敛蹋奥哭旺蘑香兰素综述报告课件香兰素综述报告课件 香兰素的全球形势 香兰素的全球需求量在 2006 年为19，000 吨左右，09年香兰素国际市场的实际年需求量为17,000 吨左右，其中甲基香兰素约14,000吨左右，乙基香兰素为3000 吨左右。 食品添加剂接近50%、医药中间体接近20%、饲料添加剂约20%与其他用途约10%。作为食品添加剂，香兰素可广泛运用在各种需要增加奶香气息