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合成高分子 ;良好的电绝缘材料;十二 碳水化合物（Carbohydrates） -------糖类化合物;单糖;葡萄糖链状结构式的确定 -------1870年发现葡萄糖;葡萄糖链状结构式的确定;葡萄糖环状结构式的确定;葡萄糖环状结构式的确定;α-D-(+)- 葡萄糖 β-D-(+)-葡萄糖;;单糖的化学性质 1．碱性条件下的互变异构 ;2．氧化反应：不同的氧化剂，氧化的产物不同，用途 不同。 1）Tollens试剂、Fehling或Benedict试剂-----鉴别还原性糖 ;2）溴水----区别醛糖与酮糖 ;4） HIO4-----推测结构 类似结构均可定量氧化断链 ;3．还原反应;D-木糖醇（已知最甜的糖醇，它的代谢不需要胰岛素的参与） ;5．醛糖的递升与递降反应----常用于糖的合成与结构测定 1） 递升：Kiliani-Fischer（克利安尼—费歇尔）合???法 ;2）递降： Wohl（沃尔）递降法： ;6．成苷（甙）、醚化、酰化反应-------- 必须用Haworth式写反应式 苷键 ;酰化 ;葡萄糖的工业制法 ;;以生物原料制造聚合物;单糖在合成上的应用;;蔗糖(sucrose) ;下面是蔗糖的构象式及其学名： ;环状糊精 ;多 糖 ;淀粉（starch）;;;淀粉（starch）;;纤维素（cellulose） ;为什么人不能消化纤维素 ?;十三 蛋白质和核酸;蛋白质和核酸都是天然高分子，但它们有固定的分子量。蛋白质是生命的物质基础，但没有核酸也就没有蛋白质，所以生命的最根本的物质基础应该是核酸 构成蛋白质的基本结构单元是α-氨基酸；构成核酸的基本结构单元是磷酸、戊糖和碱基。 ;α-氨基酸;等电点;氨基酸自动分析仪 ;;多肽的结构与命名 ;;蛋白质的分子形状 ;;蛋白质的颜色反应 ;能利用22种氨基酸合成蛋白的细菌;酶 ;核酸 ;;