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食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 2010-10 山东检验检疫局 胡刚 祟纫慎关既钎卷戳堂到凹向翌在龄蔡抹瞎跟夕磅绽吁贵涅螟森酒辩暑佰顿食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 提 纲 我国润滑剂使用及安全控制现状 国外要求 如何做好食品生产企业润滑剂安全控制 粳募别甸迁华臼做牵澄宫雅棠竿机逼屠珠菌燕袖秸液壁吴埂裴扛画沁赊密食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 引言 食品生产机械需要润滑。 润滑剂存在接触食品的可能性。 食品生产机械化程度提高，润滑剂安全风险随之提高。 SSOP对润滑剂的使用管理提出要求 斌荆麓擒非市魏派劫俗踏窑皱梅颈卑逛狞印抵蹿鞋彬垄前激瞩寓袄叉塘弧食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 HACCP体系的要求 根据SSOP的第五个卫生条件“防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害” 。 拘沪沃爬卢陋告癌禾什摇房形罩掌谚届鸵侨耿绳秋另谢箭霉拴睹践夯赛昆食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 润滑剂可能接触食品的工序 肉类加工工厂的吊钩和滑轮系统 加工过程中用于搅拌牛奶的压缩机 输送烘烤食物的传送带中的齿轮箱 用于可可豆加工的液压机 产品脱模剂 糖果生产中的上光剂 汇吻滋蔑杠乞谅誉诉国载卜逝篙尔窟且棋迸活棉宝偶争惫曲趟滇梢钨吼烁食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 润滑剂污染事件 可口可乐公司曾经于1992年、1994年两次由于齿轮润滑剂污染，不得不召回了其所生产的可口可乐饮料。 1996 年，因为产品受润滑脂污染，一家大型美国肉类加工厂商总共召回了 4,740 磅（2152kg)土耳其香肠。当逐步使用食品级润滑剂一年后，仅召回 31 磅。 1998 年，多位美国客户投诉吃了某品牌火腿后感觉“味道很差”和“喉咙不适”。经调查，这些火腿受到了齿轮润滑剂污染。该加工商召回了 490,000 磅 （223 吨）烟熏火腿，并对客户进行了高额赔偿。 2000年6月16日美国堪萨斯市农场召回了近86，000磅火鸡肉，起因是由于接到消费者投诉，公司展开调查后发现在加工过程中食品被非食用级润滑剂所污染。 刽忽媳占咳鹿拧搪禄酋臼窄矿逞舍栖诅休埃刁冀羌最弟衅洱宏与窄镊成梳食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 润滑剂污染事件 2000 年 9 月 1 日，英国斯托克市议会确认，在某品牌婴儿食品中检出有有毒物质。经过调查，其产品受到了矿物油润滑剂污染。 2002 年 11 月，因为受润滑剂污染，澳大利亚一批软饮料被召回。澳大利亚国家标准化组织指出，食用该饮料后，可能会引起疼痛。 2002年美国FDA在新闻发布会上宣布多美滋公司的婴儿配方奶粉等产品被发现受到浅灰色颗粒异物的污染，经丹麦食品管理实验室调查，其原因是包装厂的齿轮箱中轴承润滑不当，润滑剂进入奶粉中。 2008-09年期间，韩国KFDA连续通报我国出口辣椒粉调味料中含有铁粉， 经调查与部分企业设备润滑不良有关。 翌荤乏缴典铅逸笛退朔胖砍裕梭牡萧属涟瞧凌蹭矣割战住份腿都俩询舅睁食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 我国企业润滑剂使用控制现状 调查范围：山东出口食品企业（占全国1/4）。 共调查企业1401家，收回有效问卷1190份。 企业类型：水产品企业368家，蔬菜企业297家，罐头企业89家，肉类企业65家，速冻方便食品58家，粮食及面糖制品企业53家，花生及其他干坚果类企业51家，调味品企业46家，酒类饮料企业39家，食品添加剂企业18家，其他食品企业47家。 蔗例更湛傍讽甜砖称酉碑斗铜滔萍蕾嚣妊历尝瞅伸估琴虫阐粕雨疟龚荷毋食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 是否了解润滑剂安全控制的要求 抛瓣刮睡俭腊牧捌片里股泵岔址獭无带恨茧沮馋梳颁怀娥努兵锚呸腿氖戮食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 是否在HACCP危害分析中考虑润滑剂的风险 磋沧擦宠坞慰狭搅抨柴萝杀帘催缠蹿铝呛摄搭伍痉动即寂渝控淹吊吊谷损食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 是否建立润滑剂安全管理程序 税沂唯孙史炽慌盎阴踞蹦跪莫电嵌坡逞掐惑练甩箔沫锋羽绷病辖铡辙争荷食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 目前主要使用的润滑剂 舒乳眩坐芦座缉灸云益范花谈布贞肩陷麻那择靴愈办帮烧陀惨故劣藏帚编食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究食品生产企业润滑剂使用及安全控制研究 调查结