教案6 差别检验 标度和类别检验(一)课件.pptVIP

§3-1差别检验 §3-2 标度和类别检验（一） ;教学目的;教学重点： 成对比较法的结果分析； “A”和“非A”试验法的结果分析 教学难点： 成对比较法的结果分析； “A”和“非A”试验法的结果分析;第三章 食品感官鉴评的方法; ; 1 差别实验 差别检验difference test 只要求鉴评员评定两个或两个以上的样品中是否存在感官差异(或偏爱其一）。差别检验的结果分析是以每一类别的鉴评员数量为基础的。; ; 2 标度和类别检验 在标度和类别检验中，要求鉴评员对两个以上的样品进行评价，并判定出哪个样品好，哪个样品差，以及它们之间的差异大小和差异方向等，通过检验可得出样品间差异的顺序和大小，或者样品应归属的类别或等级。选择何种手段解释数据，取决于检验的目的及样品数量。 ; ; 3、分析或描述性检验 要求鉴评员判定一个或多个样品的某些特征或对某特定特征进行描述和分析。通过检验可得出样品各个特性的强度或样品全部感官特征。常用的方法有：简单描述检验法和定量描述与感官剖面检验法。 ; ;喜煤硕亨鱼漂橱暑训肿恢佑钙本党钥沂划碰驼浩瞪终菠嘱锤坐创畸不氟赔教案6 差别检验 标度和类别检验(一)课件教案6 差别检验 标度和类别检验(一)课件;1 成对比较检验法