中国乳制品质量安全的的解读.ppt

中国乳制品质量安全的解读 ;提纲;引言 报告的背景;一、乳制品质量安全;;2、微观上;;（二）乳制品质量安全的影响因素;2、加工过程的污染;3、贮藏条件对质量的影响;??(2)时间;?(3)湿度;?(4)光线;二、乳制品质量安全现状;2、东窗事发;（二）乳制品质量安全现状;;;2、还原奶;3、抗生素 ;4、奶源安全现状;例子;（2）国家标准过时有漏洞;（3）运输半径;（4）监管不利;（5）奶源不足隐患极大 ;（三）原因剖析;毒性;;近三年的平均价格 （单位：元/吨）;原奶价格 元/吨（2006年）;（2）食品生产中使用三聚氰胺的原因;C、“ 凯氏定氮法”的局限性;D、检测成本高;E、少量摄入不致死;F、三聚氰胺的供给;2、乳品质量安全意识不强;3、生产经营水平较低;4、有些企业自律性不强、诚信度较低;5、法规和标准体系建设滞后，不利于实现对乳品质量安全的有效监管;6、企业家角色;7、中高层管理者的素质;（???）不利影响;政府、企业、消费者的三条生命;1、严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对乳品质量安全的信任危机;2、造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉重打击;3、食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定;三、乳制品质量安全的思考;;2、通过市场来确定企业家的收入;3、通过资本市场对企业家的经营绩效进行评价;4、根据市场的需要培训企业经营者;5、建立企业档案管理制度;（二）加强宣传教育，提高全民素质;（三）完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平;（四）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为;（五）充分发挥行业协会的作用;（六）提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑;（七）加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全管理经验，积极采用国际标准;（八）建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制;