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海绵蛋糕制作方法
海绵蛋糕的制作方法
文章来源 我爱你蛋糕网
学习烘焙以来，一直不敢尝试全蛋打发，由于心中没底，老是怕打发不到位，再加上之前还未添置电动打蛋器，全部是手动打蛋，既累人又容易打发不完全，因此，烘焙中最经典的海绵蛋糕一直没有下手去做。
前段，添置了祈和带桶打蛋机，使分蛋与全蛋打发变得好轻松，尤其是全蛋打发，八分钟就能打出传说中的8字不消状态，真是太给力。今天，我就将前天做出的有史以来最完美的、如同黄金般色泽的海绵蛋糕上传，与大家分享。
制作步骤 1准备好原材料，如图所示。
2 将3个全蛋打入无水无油的盆中，手动打匀，加入糖，拌匀。
3将蛋盆放入冷水锅中，隔水小火加温搅打至37度左右，即关火端离。
4 用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发。
5分2次加入过筛的低粉。
6 翻拌均匀成面糊，动作轻、快。
7将玉米油、牛奶倒入另一小盆中，手动搅打均匀成乳化状态。
8将1大勺面糊倒入乳化液中，切拌均匀。
9 再将拌好的糊倒入剩余的面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。
10将蛋糕糊分装入长形蛋糕方模盒中。
11烤箱160度预热10分钟后，将蛋糕模放入，130度烤制30分钟，即可。
12烤好倒扣，冷凉脱模。
13 根据喜好切成喜欢的形状。
鲜奶蛋糕预定： HYPERLINK /dangao.asp?classid=59 /dangao.asp?classid=59
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