食品卫生标准应用课件.ppt

食 品 卫 生 标 准 的 应 用;一、标准的基础知识;（二）制定标准的要求;（三）制定标准的依据;（四）标准的效力形式;;二、食品卫生标准的基本概念;（二）食品卫生标准与食品卫生法律体系的关系;（三）食品卫生标准的分类;;;2005年10月1日实施的标准：;;;;另外注意：;三、食品卫生标准的应用;2.食品卫生通用标准种类（共11个）：;（1）限量标准; 食品中污染物限量 GB2762——2005;污染物：;食品中污染物限量标准（GB2762—2005）; 该标准与原单项标准相比其主要变化：;;本次标准制定或修改的依据;危险性评估：;;铅;GB 14935-1994中铅限量标准的评估;按照修改标准中铅限量的评估;;不同人群铅摄入量评估 ;镉;;汞;;砷;铬;铝;硒;氟;苯丙芘;N-亚硝胺;亚硝酸盐;多氯联苯;;稀土;氯丙醇;食品中真菌毒素限量标准(GB2761—2005）;该标准替代并作废标准：;该标准与原单项标准相比主???变化：;真菌毒素污染是重要的食品安全问题;我国卫生标准涉及的真菌毒素;食品中农药最大残留限量GB2763—2005;;;;食品中兽药残留的来源;;（3）预包装食品、特殊膳食用食品标签通则;2、食品（产品）卫生标准（92个）;食品产品标准与通用标准的关系;; 严重危害人体健康的指标 ;反映食品卫生质量状况的指标;实施卫生标准中应注意的问题;3. 食品容器及包装材料卫生标准（43个）;食品容器和包装材料卫生标准中特定污染物指标;;食品容器和包装材料卫生标准中非特定污染物指标;食品容器和包装材料卫生标准中非特定污染物指标;5.测定方法;6.食物中毒诊断标准;4.卫生规范（22个）