清新淡雅的普洱茶PPT课件.pptVIP

三、茶具 茶具的选择对沏泡普洱茶非常重要，一般最好选择紫砂壶，它除具有古朴典雅的特色外，紫砂中含有较多有益人体健康的微量元素和肉眼看不见的气孔，经久使用不仅能吸附茶汁蕴蓄茶味，还能在沏茶时保持良好的保味功能。 一般3－5人品饮，一次投茶量约3－5克，茶的浓淡可在冲泡时间上掌握，冲泡时间长味浓，反之则淡。　 四、投茶量 五、洗茶 将茶投入到壶中后，普洱茶一般都需要经过1－2次的沸水洗茶过程，每次用沸水洗茶的时间约3－5秒，目的是让茶体浸润到水，茶质充分释放。 普洱茶经过1－2次的洗茶后，第3次冲泡的茶即为饮用茶，此时，可根据客人的口感掌握茶的浓淡，一般每次冲泡时间3－5秒为宜，5泡以后冲泡时间可放长一些。 六、冲泡时间 冲泡好的茶汤应及时倒入杯中，不宜在壶中久留。茶的汤色与陈化及发酵有关，新上市的普洱茶，汤色为淡黄，但随存放或发酵时间的延长，汤色也逐渐转变成枣红色乃至猪肝色。 七、出汤 八、分茶 将沏好的茶汤均匀的分入客人杯中，以便客人享用。 如何鉴定普洱茶 1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年以内的干仓熟茶，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。 2. 从汤色辨别 干仓的普洱茶生茶茶汤是暗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比而熟茶的茶汤颜色是暗红色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。 3. 从叶底辩别 干仓的普洱生茶叶底呈红色至深红色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗红或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。 由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色 辨别新、老普洱茶 普洱茶的保健功效 （小应用） 防癌抗癌：科学研究发现，普洱茶杀癌细胞的作用很强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。普洱茶中的茶多酚类物、茶色素、咖啡碱及多酚糖都是生物化学抗癌成分。 养胃护胃：甘滑、醇厚、粘稠的普洱茶进入人体肠胃形成保护膜，附着于胃的表层,对胃产生有益的作用。 降脂减肥：长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油三脂降 低，许多医学实验证明, 喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同)。很早就被誉为茶中减肥之冠。普洱茶中的麴菌含有加速脂肪分解的脂肪酶。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加。内含茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分，此外，发酵过程形成的多种有益菌群可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪。 降压、抗动脉硬化：饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢等, 发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。 健牙护齿：普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。有研究发现，普洱茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳. 抗炎杀菌：普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服 十次,可以治疗细菌性痢疾,这与普洱茶内含 丰富的茶多酚直接相关。 抗衰老：人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素 C、 维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。 醒酒：普尔中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，还可以补充酒精水解所需的维生素C因而起到解酒作用。《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 利尿：普洱中所含的咖啡碱和茶碱通过肾脏的微血管，增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制，从而起到明显的利尿作用。 美容：普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。 防辐射：茶多酚是茶叶具有抗辐射作用的主体物质。 明目：普洱茶茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维生素B2、维生素E，对明目具有一定作用。维生素B2、维生素E对眼底视网膜和视神经具有