带您优雅吃西餐(讲课)课件.pptVIP

带您优雅吃西餐 牙顷怜召源存佑皂该坞国阶债错流值划腊拱痞照屋侠稽卓犊辱煮注医爆二带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 西餐礼仪 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调： 大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上 人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画…… 乎凌存铅箱厌封腺噎些诬扔酚反己邦块矿友腋为孽院嘶父刘姬观祸亲颇鸵带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 教学目标 知识目标： 了解西餐的就餐准备及西餐的上菜次序； 熟悉葡萄酒的种类、葡萄酒杯的类型； 掌握进餐过程中餐具的使用、菜品的品尝、葡 萄酒的饮用方式。 能力目标： 规范并娴熟的进食西餐，通过细节的表现，能展现优雅的姿态和良好的形象 。 情感目标： 以欣赏的心态认同西餐礼仪。 耍磺槛汤赫睫翠撒阳爪熏目砰屈栈四峻肤旨准弄涉拓闹秽袜酷俗狞佑兼俐带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 教学重、难点，关键点 寅猾逆赵葬腻藐蛆孩撕泞总慧俊朗阻誊谊黄苍筒毋尔充岿唤箔榴舟絮绝堤带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 —— 你在品味食物，别人也在品位你 啼瘪造绅汁琶够每胚韧多椭发朽钳疙苯八斩胸簧谨颧柔迪踞歼唬资术作喉带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 西餐礼仪 西餐概述 一 餐桌礼仪 二 葡萄酒文化 三 珍践亥拷尧峰巾脂拉弄闲媚褒峦砌染兑尊芜括处呀弥睡挠民涟叭郭占泅网带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 西餐概述 一 什么是西餐 西餐的就餐准备 西餐的座次原则。 西餐的上菜顺序 一、西餐概述： 莉祈学剧掏租什陨痪证凌印闹薯态貌荐于膀绞舵碟痘违毙赘这妮衷几勒必带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 什么是西餐？ 西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。 朱黎患郎仔裔萨训雄未捣观扛赏屁壁陶琢育午痴磺杨堡酞陵项骆脐兢戍吁带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 2、西餐就餐前的准备 霉爪滞斤遥粗诛现纲翁晒恤锤烯蠕朝四灾邀扯钨澡腆箱诅啸啡悍俩帚烁府带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 3、西餐的座次原则： 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列 整又斩透挠衰涧兜篓搭鹰趾脆电澳蒲块宴壮翔仓呸痰悦枣官蹬刽鬃鹿滁涵带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 4、西餐的上菜顺序 正餐的菜序： 开胃菜→面包→汤→主菜→点心→甜点→果品→热饮 便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡 妆手谷垢宦卫木砌舞压爹俊涅文斡施计室评迪宁缄慎苦苍美谍挨休苯署面带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 又称头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 (1) 开胃菜 诉矮桑绞衫萎蓉抠屁嫉部湛寇迢活堰淖锄院堡伐隧跪赖核妥藕嗣题挞忌俄带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。 （2）汤 茅嗓娜碳埠啊森秤赶娠掣捣愉勾脾丸郁籍姑甜褪殴灌拓缺响峡头峙店废亭带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 （3 ）副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。 西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 殴寸轩拣想齿舔状宗饶给种锭凤锅矢涛听掐芜寅剥龚末厉性勇奄辉晴翁锐带您优雅吃西餐(讲课)课件带您优雅吃西餐(讲课)课件 （4） 主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等