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怎样选购西洋参 怎样选购西洋参，西洋参是我国名贵的中草药，与冬虫夏草、鹿茸并列为中国三 大补药。那么该怎样选购西洋参最科学？西洋参食疗具有补肺益肾、止血化痰、 清热健脾等多种神奇功效。而市面上卖的西洋参又价格良莠不齐。那么怎样选购 西洋参： 西洋参（Panax quinguefolium ）又名花旗参。五加科,人参属。多年生草本 植物，主根肉质，纺锤形。茎单一， 20～60 厘米。掌状复叶3～4 轮生茎端； 小叶 通常 5，有柄，倒卵状长圆形，下面一对卵形或近圆形，边缘有不整齐锯 齿。伞形花序单生茎顶，着花6～20 朵；花小，黄绿色；萼有5 齿；花瓣5；雄 蕊5；心 皮2 ，子房下位，2 室，花柱2 。浆果状核果，熟时鲜红色。原产北美， 我国近年有引种栽培。根含人参皂苷、人参皂草精醇及少量挥发油、树脂等。性 寒，味苦微 甘，功能补肺阴、清火、生津液。 西洋参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因 ，选购时 应加以鉴别。 1. 进口西洋参： ①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。 ②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。 ③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂 隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。 ④甘苦味浓，透喉。 进口西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床 应用资料表明，无论是外观还是内在质量，国产西洋参完全可以与进口西洋参媲 美。 2. 国产西洋参： ①呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。 ②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。 ③质地轻而结，似刚出 的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。 ④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。 3. 生晒参冒充西洋参： ①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。 ②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。 ③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮 部红棕色小点不明显。 ④味淡带甜或有豆腥味。 西洋参有生津止渴、安神除烦、调补五脏的作用，其特点是补而不燥、滋 而不腻。选购的时候一要看形状，二要嗅香，三要尝味道。看形状要选择整条匀 称、质硬，体轻、表面横纹紧密者，嗅香则要选择气微甘、味微香、无臭味者； 尝味则要选初嚼味苦，渐含微甜、口感清爽、气味能久留口中者。选择西洋参时 应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的西洋参有两类，一是美国和加 拿大进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的西洋参大部 分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的西洋参一克在十几到二十几 块不等，在国内仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以 同仁堂最贵，福临门西洋参较为实惠。辨别方法为：进口西洋参的 纹不规则， 显得粗而深，国产西洋参表面较光滑， 纹细而浅；其次，进口产品手感较沉， 国产的较轻；进口西洋参往往香气更浓，国产的则淡很多。 选购要点： 1．留意参内是否加进异物由于野生西洋参价钱贵，因 各种欺骗手段层出不 穷，其中有的在产地已经作了“手脚”，就是在较大的野生泡参内插入铅枝， 以增加参的重量。这种方法由来己久，实是难以发现，只有切开参时才被发 现。这种欺骗手段完全与零售、批发支及进口商无关，据说近来已没有发现。 2 ，提防假冒的 “野生西洋参”另一较常用的方法是以种植西洋参，如行内称为 “种泡参面”及“种泡参二面”当野生泡参出售，或有将其混入真正野生泡参内 一并出售。近来有些人用某些平价白乾参，经机械 （“啤机”）加工，再上颜色及 加上参脚等，就制成了“野生西洋泡参” ，其实要分辨并不难，只要参考书中 野生泡参的图片，一对比便知真假。原枝的白乾参与种植西洋参较为貌似，但白 乾参皮色较西洋参稍浅，整枝参较懷修长，参身较轻；白乾参参身上虽有横纹， 但其纹浅且颜色只较皮色稍深：白乾参横切面，较为松身及洁白（种西洋参横切 面多呈浅米黄色）：市面上所出售的西洋参片，其中部分相信是白乾参片。 对策：其实最容易分辨白乾参及西洋参的