上图为国人为何会想吃下午茶的原因.ppt

主題式咖啡廳 第19組 指導老師:熊亮原 組員:張芫瑄 劉芳吟 梁誌庭 目錄 背景動機 目的 市場分析 經營理念 組織架構 SWOT分析 產品項目 成本分析 結論 參考文獻 背景動機 由於現今社會多元化的關係，台灣社會也融入了國外下午茶的文化，但是部分的下午茶餐廳，多半都還是帶有西式風格的味道，所以我們以台灣懷舊復古的味道，融入西式的餐廳裡，當然也加入了多媒體傳播的功能，使得點餐的過程，更加的方便順暢，為一家有別以往風格的餐廳。 目的 由於西化的結果，下午茶時間也變成國人的喜愛，再加上3C產品不斷的推陳出新，人人身上都有智慧型手機，都有平板，所以我們結合了這兩項特色，並加以結合，把下午茶餐廳，結合QR code點餐系統，與平板與智慧型手機為主，主題式餐廳。 市場分析 一般咖啡店 主題咖啡廳 價格 平價 偏高 成本 普通 較高 辨識度(第一眼) 普通 較高 多元性 無 有 服務品質 被動 主動 顧客需求 比較有限制 多樣化 飲食項目 普通 較精緻化 市場分析 上圖為國人進行下午茶的頻率 市場分析 上圖為國人為何會想吃下午茶的原因 經營理念(一) 店內整體的規劃，以舒適放鬆為準則， 讓顧客在品嘗下午茶的時候，享受那悠 閒的時光。店內所提供的懷舊物品，也 能把顧客帶回到兒時的回憶，在一度回 到兒時，那無憂無慮的美好之中。 經營理念(二) 餐點品質 服務品質 組織架構 SWOT分析 優勢（Strengths）: 1.以顧客為本 2.產品精緻化 3.室內裝潢極致 4.餐廳特色度強 5.多樣化產品 6.週邊商品的販售 劣勢（Weaknesses）: 1.商品價格偏高 2.品牌偏好度不足 3.利潤較低 機會（Opportunities）: 1.勇於變革與創新的經營理念 2.台灣對咖啡飲品的接受度正不斷提昇 3.固定時間的電影之夜 4.懷舊特色的風格 威脅（ Threats ）: 1.同業競爭，精品咖啡市場漸趨飽和， 使得咖啡市場萎縮 2.喘桶麵包店的複合式經營 3.國外各大的咖啡店進駐 產品項目 飲品: 特調咖啡 茶飲 鮮果茶類 養生茶飲 點心: 手工蛋糕 手工餅乾 厚片吐司 義式三明治 優惠套餐 低卡路里系列 其他: 特製咖啡杯與餐盤 咖啡豆 or 茶葉 成本分析 人事成本: 會計、服務生、廚師、產品研發人員、店經理、送貨員 固定資產成本: 房租、廚房器具、特製咖啡杯、桌椅、雲端點餐系統 貨物成本: 食材、包裝紙袋、調味料、吸管or紙杯、清潔用品 結論 許多人對於服務業充滿的憧憬，包含開一家咖啡店，但要開一家咖啡店，需要想到許多的方面，畢竟目前台灣喝茶類比喝咖啡的比例居多，還有品牌問題，這也考驗我們如何去開一家受歡迎的主題咖啡館。 參考文獻 .tw/post/779/9894 /question/question?qid=1010012001038