食用菌基本概念.docVIP

食用菌的基本概念 1、概念：蘑菇（图1），香菇，草菇（图2），平菇，黑木耳（图3），银耳，松茸（图4）等，被人们食用的，均称为食用菌（图5），这些菌类和我们通常所见的霉菌（图6），酵母菌（图7）一样，在生物分类学上都属于同一生物类群－－真菌（图8）。 　　 图1 双孢蘑菇 图2 草菇 图3 黑木耳 图4 松茸 图5 鸡枞 图6 青霉菌的来源 图7 酵母菌 图8 酵母菌的形态观察 ? 　　2、广义的食用菌是指一切可以食用的真菌，包括大型（图9）和小型（图10）的食用真菌。 图9 黄伞 图10 硬柄小皮伞 　　3、食用菌在形态发生和个体发育上，菇类与霉菌，酵母菌有显著的区别，食用菌能形成形体较大的子实体（图11）。 4、食用菌的定义，即狭义的——即食用菌是指能形成大型子实体（图12）或菌核，并能供给人类食用的那些真菌。 图11 较大的子实体 图12 大型子实体 第三节 食用菌栽培简史 一、我国食用菌栽培简史 1、我国的菌类栽培起源于唐朝（图21），利用构木内的天然菌丝进行播种，这个菌子就是金针菇。 2、到了宋朝（960～1279）我国食用菌栽培有了新的发展，开始出现香菇的砍花栽培法。 3、银耳、草菇的人工栽培据考证是18世纪四川、广东首先栽培的。 4、上世纪80年代，食用菌栽培已经成为某些农村的支柱产业（图22）。 ? 图21 HYPERLINK javascript: