疯烤肉易致癌！吃珍珠芭乐降风险.PDFVIP

瘋烤肉易致癌！吃珍珠芭樂降風險 中秋節前後，全民烤肉啖美食瘋燒烤，營養師建議：「多多吃芭樂就對了！」主要是因為 芭樂含有豐富的天然抗氧化物維生素 C ，與超強的亞硝酸鹽清除能力，可降低燒烤產生的致癌 物質，不僅可解油膩，且能降低燒烤食物所帶來的風險。 醫院營養師指出，自由基猶如刀劍之雙刃，對人體有益也有害。隨著環境之演變，自由基 對人體的迫害越趨嚴重，成為現代人的「百病之源」；台灣10 大死亡原因中，有7種疾病的 致病原因與自由基有關，癌症的罪魁禍首便是自由基。 臨床上證實，維生素 C可清除體內致癌的自由基，抗氧化力強 ；就維生素C 而言，俗稱芭 樂的番石榴，比橘子高 8倍，比西瓜、鳳梨多 30 到80倍，是人體攝取維生素 C最重要的來源， 且又含有豐富的鐵、磷、鈣，以及鐵的含量為熱帶果實中最多的一種，有非常高的抗氧化效果。 芭樂維生素 C含量高 芭樂是原產中南美洲的熱帶水果，台灣四季都盛產，高雄及彰化是最大的產地，其營養價 值極高，依據美國農業部營養資料庫數據發現，每 100 公克的芭樂，維生素C含量高達 228.3 毫克，超過奇異果 2倍之多（92.7毫克），位居台灣水果之冠。 農委會改良場研究發現，將國產的珍珠芭樂果汁稀釋 100倍後，即可清除 90%以上的亞硝 酸鹽。而亞硝酸鹽常添加在香腸、培根及熱狗等肉類加工品中，其與肉類的蛋白質結合後，會 產生致癌的亞硝酸胺，因此，烤肉的季節食用芭樂不僅可解油膩，且能降低燒烤食物所帶來的 風險。 秋節多吃深色蔬果 秋冬是品嘗芭樂的最佳時機，因為此時日夜溫差大，果實糖度高，且脆度佳、糖酸比例適 中，風味最佳。時值中秋佳節，在攝取肉類或海鮮烤物時，應儘量多食用蔬果，其中尤以芭樂 為首選，以兼顧美味與健康。 【挑選芭樂3 小撇步】： 1.外觀：可挑選果皮呈淡綠色至黃綠色的果實，其成熟度適中，若太過青綠，成熟度不足會有 澀味。 2.重量：表皮凹凸不平有顆粒狀，果實比重大，拿起來有沉沉的感覺，果臍縮口小，外觀飽滿 等，都是美味芭樂的指標。 3.包裝：民眾購買回家後，將果皮洗淨後直接食用，如食用不完，應用塑膠袋包好存於冰箱， 才能延長芭樂的新鮮美味。 秀傳醫療體系關心您!