低温碾米工艺和设备探讨.pdfVIP

乙盆路嘴矛橱科 ‘挂2004,No.9— .米工业. CEREAL压FEED INDUSTRV 低 退 ;a米 口二艺 及 设 备 的石开究 肖崇卫，陈德病 (1.武汉中粮机械有限公司，湖北 武汉 430079;2.国家粮食储备局武汉科学研究设计院，湖北 武汉 430079) 摘 要:针对加工优质稻如何保证其精度、降低碌米过程的增碎、提高整精米率和降低能耗等峨米工艺及设备研究方面的课 题，从袱米工艺着手，分析了碾米过程中大米的温升与碾米机增碎的关系，探讨低温峨米工艺和研发新型低温碾米机及其碾 米机的组合形式(峨米机组)。 关健词:低温碾米;工艺;设备 中圈分类号:15212.3 文献标识码:B 文章编号:1003一6202(2004)09-0009一03 Study二theTechnologyandEquipmentforLow-temperatureRiceWhitening ABZyY.AC1一二Inviewoftheproblemswhichshouldbestudiedinricewhiteningtechnologyandequipment,suchashowtoensurericemilling degree,howtolowerthebreakageincrementinthecourseofricewhiteningandhowtoincreasethepercentageoffinelymilledheadriceand decreasethepowerconsumptionetc,andstartingwithricewhiteningtechnology,thispaperanalysestherelationshipbetweenthetemperature riseofricekernelsandbreakageincrement,probesintothelow-temperaturericewhiteningtechnology,anddevelopsnewtypelow-temperature ricewhitenersandthecombinationunitofthesemachines. KEYWORDS:low-temperaturericewhitening;technology;equipment 我国市场经济的规范化以及国家陆续出台新的粮食政 术优越性的感受而提出的，因此对于提高我国碾米企业技术 策，粮食收购按质论价、优质优价给粮食加工企业提高效益 创新水平，增加企业经济效益与社会效益，使企业原料的利 带来了机遇。大米加工企业在提高大米精度的同时，如何最 用价值最大化有重大意义。 大限度的保持米的质地结构，提高整精米率，减少碎米率，已 成为企业提高综合经济效益的重要环节。 2低温碾米工艺及碾米机方案 加工优质稻要保证其精度、降低碾米过程的增碎、提高 1 当前碾米工艺、设备的现状及碾米增碎的原因 整精米率和降低能耗，必须抑制或降低碾米过程中米温的升 在稻谷加工过程中，70%以上的碎米产生在碧谷和碾米 高，即采用 “低温碾米”工艺。而好的工艺方案要有相应的设 工段。通常米机的单位产量碾白运动面积是一定的，米粒通 备来实现，因此必须开发与之配套的低温碾米机。增加单位 过米机的流量或施加的外压越大，碾白室内米粒密度越大即 产量碾白运动面积和提高穿透碾白室的风量是低温碾米机 碾白室内压越大，米粒在碾削过程中的温升越快，穿过碾米 的技术关键。 室的风阻增高，造成大量的增碎。同样，碾米机组总的单位 2.1提高米机的单位产量碾白运动面积 产量碾白运动面积越小，碾米过程中米粒温升越高，增碎率 我国目前米机的单位产量碾白运动面积和喷风风量的 越高。为了降低碾米过程的增碎，我国早在20年前就应用 特性参数见表I。 了“多机轻碾”工艺。