微波炉“有害论”终遭粉碎 rumor smash.pdfVIP

日umorgm娼h 微波炉“有害论终遭粉碎 文一张曩■ 做波炉“有害论”的不断蔓延已成为不可忽略的问 “有害论”的言论进行研究，重点包 比传统烹饪让营养成分损失得更陕、 题．如何止确引导消费暂认识和使用微波炉?中国 括微波安全、微波炉烹饪食物的营 更严重，尤其对加热时间比较敏感的 家用IU器研究院通过深人研究．终将微波炉谣言 养学与安全性、微波炉消费者行为 维生素、矿物质等营养成分的保护， 粉碎。 等方面内容。 微波炉加热的效果反而明显强于明 火加热。 微波泄漏带来伤害? 事实上，包括我国在内的各个国 微波炉烹饪影响食品安全? 家的微波炉企业，对所生产的微波 对于食物经微波炉加热后是否 炉的微波泄漏量控制远远高于已有 存在食品安全层面的负面作用，中国 4月2日，由中国家用电器研究院鼍—————▲ 国际标准的水平。从微波炉产品本身 家用电器研究院重点从微波烹饪对 主办、中国家用电器研究院产业经 国等谯藏翱翔 而言，防止微波泄漏技术和产品自身 食品分子结构以及对基因的影响进 济与技术经济研究所承办的“微波 ：镳掬攀帮}；褥 的生产工艺均能将微波泄漏限制在 行论证，表明在合理的烹饪前提下’ 炉烹饪对食物安全与营养的影响，， 譬《。奠璺登妻 10瓦／平方米以下’所以微波炉只要是 只要控制好温度与加热时长，食物中 研究成果发布厶在北京举彳亍，中国家 ：鬻豢蒙豢 合格产品，在使用中没有损坏就不会 的分子结构变化都是无害的，且是 用电器研究院产业经济与技术经济 j罐疆参i警麓誊j 造成微波泄漏。 对^体有益的。有消费者担心微波烹 研究所对《微波炉烹饪对食物安全 j辫霸黉瓣糖{{}} 饪或加热食物会增加食物中的致癌 微波炉烹饪损失营养? 物质或发生不良诱变。经过研究及 皇妻养的影响，研究成果做了详细蓄li；薹li淤?。 。 就食物经微波炉烹饪后在营养 专家论证，这个问题涉及到医学、生 ，l、兰辑。弹-黯鬻二譬曩i 长期以来，微波炉“有害论”这 耄襞ii季嚣j善j 学层面的负面作用而言，也有可用的 物学、遗传学等众多学科，依据这些 一观点或言论总是出现在日常生活 蔓≯垂*毒篓黪囊曩 相关标准依据，但在行业内尚未有过 学科的基本原理，都没有足够的证据 中，由于信息和知识的不对称性，同 鏊鬻豢萋魏囊i_ 专项研究，因而没有令消费者理解和 支持此观点。在微波的生物效应研 时缺少相关层面的有力证据，给微 爱薯誊奠誊鬟誊瑟囊l 信服的一手数据。中国家用电器研究 究中，至今没有任何研究结果和证据 波炉“有害论”的言论提供了想象空 篓蠢磐鬃强u-：纂i” 院联合国家级食品专业检测机构，对 表明，微波可以诱发动物和植物的基 间和传播机会，为消费者信任和使用 曩童强蔓一j? 微波烹饪后的食物与明火烹饪后的 因突变。 微波炉带来巨大困惑。 誊一≯篝。童叠。|； 食物进行营养成分的对比实验，通 由中国家用电器研究院实施开 为促进微波炉行业的健康发 曩j．‘。。；i一 过对维生素、脂肪、蛋白质、矿物质 展的“微波炉烹饪食物的营养与安 展，引导消费者建立正确的产品认知 蠢蠢。i≯≯曩j 等营养成分的测定，掌握了微波烹饪 全研究”活动在行业内尚属首次