0高3生物辅导2010.7.2.doc

第三单元 生物的新陈代谢 一．酶与ATP 【知识点拨】 一、怎样理解酶的概念及与激素、维生素有哪些区别和联系 （1）酶是活细胞产生的、具有催化能力的有机物。此概念可以从三个方面进行理解： ①从酶的来源看：是活细胞产生的。例如叶绿体中的光合酶、细胞质基质和线粒体中的呼吸酶等，是在细胞内的游离核糖体上合成的；消化道中的水解酶等则是由附着在内质网上的核糖体合成的。 ②从酶的生理功能看：是生物催化剂，能促使体内的生化反应过程在常温常压下快速地进行。 ③从酶的化学本质看：是有机化合物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶在细胞外能发挥作用，如各种消化酶都在细胞外，加酶洗衣粉中的酶更是非细胞环境。 ④具有高效性的物质还有：激素、维生素。激素、维生素在生物体内含量均很少，但作用大。激素是由专门的内分泌腺或具有内分泌功能的细胞分泌的活性物质。维生素在动物体内一般不能合成或合成很少，主要从食物中摄取。 二、怎样理解酶需要适宜的外界条件 绝大多数酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的分子结构和功能状态要受 温度和pH的影响。适宜的温度和pH是维持酶正常功能所必需的。 （1）温度对酶的影响 酶促反应的正常进行需要适宜的温度。在最适 温度条件下，酶的催化能力最高。温度对酶催化能力 的影响可用如右图所示的曲线表示。 在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性逐渐提高，达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后酶的催化能力会迅速下降，最后完全失去催化能力，即温度对酶催化能力的影响在最适温度两侧的曲线是不对称的。其原因是低温不破坏蛋白质的分子结构，只是酶的催化能力下降；高温会导致蛋白质分子发生热变性，而蛋白质的变性是不可逆的。酶蛋白变性后酶的功能就会完全丧失。不同的酶需要的最适温度是不同的。一般来讲，人体内酶的最适温度为37℃，对变温动物来说，其体内酶的最适温度相对低一些；对植物来说，分布在高纬度地区的植物，其体内酶的最适温度较低，分布在低纬度地区的植物，体内酶的最适温度高一些。 （2）pH对酶的影响 酶促反应的正常进行需要适宜的pH。在适宜的pH条件下， 酶的催化能力最高。PH对酶催化能力的影响可用右图所示 的曲线表示。 酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于最适pH时，随着pH 的升高，酶的催化能力也相应升高，高于最适pH时，随着pH的 升高，酶的活性逐渐下降，在最适pH两侧的曲线基本是对称的。PH过高或过低也会使蛋白质变性，当蛋白质变性后，酶也就完全丧失了催化的能力。不同的酶需要的最适pH是不同的，如人胃液中的胃蛋白酶的最适pH为1.8左右，唾液淀粉酶的最适pH为7左右，溶酶体中酶的最适pH约为5左右。 如何界定在什么条件下酶的活性受到抑制，在什么条件下酶丧失活性是回答这类问题的关键。 每种酶都有一个最适温度和最适pH，不同的酶的最适温度和最适pH可能不同。低温及温度略偏高以及pH略偏低、偏高可抑制酶的活性；高温、过酸、过碱使酶失去恬性(不可逆转)。 （3）酶浓度对酶反应速度的影响 在底物足够过量而其他条件固定的前提下，反应系统中不含有抑制酶活性 的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。 （4）底物浓度对酶反应速度的影响 若在酶浓度、pH、温度等条件固定不变的情况下研究底物浓度 和反应速度的关系，可得到右图所示的曲线。 在底物浓度较低时，反应速度随底物浓度增加而升高。反应速度与底物浓度近乎成正比。 当底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速度也随之升高，但不显著。当底物浓度很大而达到一定限度时，反应速度则达到一个最大值，此时虽再增加底物浓度，反应速度也几乎不再改变，原因是酶饱和了。 思维点拨 ①酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。同样，具有专一性的物质还有激素、载体、抗体、转运RNA等。 ②酶的高效性是与一般的化学催化剂相比较而言的。 ③酶催化效率的高低叫做酶的活性。酶的活性受外界条件的影响，如温度、pH等。酶大多是蛋白质，在高温、强酸或强碱、重金属、长时间振荡、紫外线等引起蛋白质变性的条件下，蛋白质空间结构发生改变，使酶丧失活性，同时，酶也常因温度、pH等轻微的改变（或抑制剂的存在）使其活性发生变化。 ④将已经失活的酶，置于合适的条件下，酶不再会有活性。如果原来条件下酶的活性较低，当改变条件至适宜时，酶的活性可增强。所有影响酶活性的因素，都将影响到生物体的新陈代谢。 ⑤理解酶的特征 酶具有一般无机催化剂所具有的特点：只改变反应速度，不改变反应方向；促进化学反应的进行，但本身不被消耗掉。它还具备一般无机催化剂所没有的特点：酶催化的反应都是在常温、常压下进行，反应条件温和；酶的催化效率特别高。　 知识点归纳： 1、 物质名称 产生部位 化学本质 作　　用 酶 活细胞 绝大多数蛋白质、极少数为