机械力与柠檬酸双改性热塑性玉米淀粉的制备研究.pdfVIP

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2017-08-17 发布于浙江
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机械力与柠檬酸双改性热塑性玉米淀粉的制备研究.pdf

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机械力与柠檬酸双改性热塑性玉米淀粉的制备研究

食品科技添加剂与调味品 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2011年第 36卷第 9期机械力与柠檬酸双改性热塑性 1 玉米淀粉的制备研究马莉莎，高翠平，吴悦，张晓琳，袁怀波* (合肥工业大学生物与食品工程学院合肥 230009) ，以玉米淀粉为原料经过超微粉碎用柠檬酸与甘油作改性剂合成双改性热塑性玉米摘要：，，，淀粉确定了双改性热塑性玉米淀粉合成工艺的最佳条件原淀粉经超微粉碎在反应温度， —— ， : : : : 120 反应时间60 min 配料比m(含水20% 的玉米淀粉) m(柠檬酸) m( 甘油)=1 0.4 0.3下双改 ℃，，，性热塑性玉米淀粉的取代度是0.259 酯化度是0.346 均比单改性的大红外光谱分析证实在，，。淀粉中引入了柠檬酸酐 X-衍射揭示双改性淀粉的结晶度下降，。玉米淀粉取代度酯化度热塑性关键词：；；；中图分类号：TS 236.9 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2011)09-0292-04 Preparation of mechanical force and citric acid thermoplastic modiﬁ ed corn starch * MA Li-sha, GAO Cui-ping, WU Yue, ZHANG Xiao-lin, YUAN Huai-bo (School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009) Abstract: Corn starch used as raw material to synthesis double-modiﬁ ed thermoplastic starch through the ultra-ﬁ ne powder