浅析食用菌工厂化栽培成功的要素.pdf

中国食用菌2 009，28( 4) ：65～67 CN53- 1054 ／Q I SSN 1003- 83 10 EDI BLE FUNGI OF CHI NA ( 菇农之友) 浅析食用茵工厂化栽培成功的要素 钟孟义 ( 福建省武平县农业局) 摘要：通过对工厂化栽培成功的四大要素设施、茵株、配方和栽培工艺的浅析，了解四大要素在工厂化栽培中的重要 性 ，希望能为同行业人士提供实践参考。 关键词 ：食用茵；工厂化 ；栽培 中图分类号 ：$646．9文献标识码：A文章编号：1003- 8310( 20 09) 04 - 0065- 03 通过近十年 的食用菌工厂化栽培实践．从经历过的无 自由调控温度是设施最基本要求 。 数次失败和教训中．悟出了食用菌工厂化栽培与传统季节 1．1．1制冷量 的确定 栽培本质区别 ．总结 出食用菌 1=厂化栽培的经验。这是 多 菌丝生长最旺盛 的时候培养料发热所需制冷量 ：最 年来 的经验所得。但愿能为从事同行业或准备从事工厂化 大通风量时所消耗 的制冷量( 包括水蒸汽热量) ；墙体的 栽培的同行们作参考。 散热量。选择压缩机制冷量时在以上计算制冷量总和外加 国外食用菌的工厂化生产。如欧美双孢蘑菇T厂化栽 30 ％左右 。 培和 日本的金针菇工厂化栽培 。是真正意义上 的工厂化栽 1．1．2蒸发器 的选择 培，运用工业化的理念，通过机械化操作和 自动化控制来 库房里的温度调整是通过蒸发器 的热交换来完成的。 完成整个生产过程。而我国的工厂化栽培是通过手工操作 只有一定的蒸发面积( 热交换面积) 和单位时间内一定的 配套简单的机械设备和 “人菇对话”控制来完成生产，是 热交换风量，才能确保库房温度 自由调整。从制冷的角度 工厂化栽培的初级阶段。食用菌的工厂化栽培是跨行业 、 上说 ．食用菌生产 的培养房及出菇房均属高温冷库。由于 学科 。技术性和专业性很强的项 目。其包含微生物学、机 环境 的湿度较大。为了防止蒸发器结霜，特别是库温要求 械、制冷、自动控制等专业技术。食用菌工厂化栽培与传 较低 的时候，其蒸发温度低于0℃，蒸发器铝翅片片距要 统的季节栽培具有本质的区别 。食用菌工厂化栽培基本理 求加大 。一般情况下1匹( 2 500 W) 制冷量配蒸发面积 念是一致、整齐、周转快。为 了尽可能地实现工厂化栽培 8 m2 ．17 m2 ．蒸发温度4℃～8℃。蒸发器风机风量要求150 的基本理念，必须有先进 的设备( 包括配套的机制和控制 m3 ·h - ·kW一～220 m3 ·h- 一 ·kW～ 。冷风机蒸发温度与房温的温 系统) ，适合的菌株 、配方 以及配套 的栽培T艺 。因此与 差越 小，库房湿度越大。蒸发面积越大 ，风机风量越大 ， 传统 的季节栽培相比较，设施 、菌株、配方和栽培工艺构 蒸发温度与房温温差越小，冷风机蒸发温度每提高 ℃， 成了工厂化栽培的四大要素。 制冷量增加4 ％。为了提高单位时间内换热量，必须相应 四大要素之间相互影响 ，只有 良好的设施配套以及与 增加蒸发面积和风机风量 。 设施相适应的菌株和配方。结合相适应 的栽培工艺，才 能 1．1．3冷凝器配套 保证工厂化栽培的成功，发挥工厂化栽培的最大效益。 在南方一般用水冷凝器。在北方一般用风冷凝器。冷 设施 凝器 的选择是根据当地平均气温而确定 的。冷凝温度的高 设施包括与栽培工艺相配 的各种机