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食品检测中存在问题及对策摘要：食品是人类日常生活的必需物质，但是随着我国经济的高速发展，食品安全问题也逐渐暴露出来，苏丹红，三聚氰胺，地沟油，防腐剂，瘦肉精等食品安全问题已成为当今社会热议的话题。本文对食品检测中存在的问题进行了相关探讨，并提出了针对性的建议，具有一定的参考价值。 关键字：食品检测 问题 对策 监督 “民以食为天”，在现代社会中，无论是从污染源还是从食品的种类来看，都潜伏着食品的安全问题，如果不能及时发现并且处理就很容易引发食品中毒事故。如何解决食品安全检测和监管的难题成为我国食品行业健康发展亟需解决的一个重要问题。 一、我国食品检测中存在的问题 1、检验方式不健全 目前，我国在食品监测体系方面的相关投入还是相当有限，没有建立起一套比较完善的食品质量检验监测体系。而从食品监管的角度来说，对于食品质量把关的有效措施就是建立“从农田到餐桌”的全过程监管制度。但是在实际的检测工作中，突击式、传统式和运动式的抽查方式还比较普遍，而这些检测方式存在着很大的问题，不能够使监管工作达到全程化、系统化和日常化，导致不能防止有害食品进入日常百姓的餐桌上。在目前的市场上，食品检测的费用大多数都是由食品的生产者或者销售者自己承担的，这样就增加了生产者和销售者的经营成本，这样存在的不合理性导致食品企业不愿主动进行食品安全检测。 2、监督环节不完善 目前我国的食品检测的监督环节存在着很大的问题，很多工作只是流于形式，不能落实到具体实际中，食品监管中对产品的过程控制不够重视，而把重点放在食品的出厂监督环节。食品监管的对象也不够完善，主要是对大型食品企业进行监管，而对小型企业和家庭作坊的监管却几乎没有。从区域上而言，食品检测机构分布十分不均衡，中西部的食品检测体系还相当不完善，十分落后，尤其是基层的食品检测机构还非常缺乏。从检测的主体上来看，目前检测机构的检测能力和目前社会上的需求存在很大的差距，比如对食品中农药残留等方面的检测还不到位，容易造成食品检测环节上的脱节，不利于我国食品检测体系的完善。 3、认定不统一成本高 由于我国的很多地区在食品的检测结果认定上存在着重复认定等现象，既有各部位直接认定又有各级地方行业主管部门的资质评价的现象，这就无疑给食品检测的工作增加了认定成本和工作量，造成了很大的困扰。而造成这种现象的主要原因就是由于相关从业人员的技能以及机构资质考核和认定方面缺乏完善的配套管理措施。 二、完善我国食品检测体系的对策 1、完善检测标准并提高检测技术 我国要根据目前的国情借鉴发到国家和地区的先进经验技术，在紧跟国际食品检验检测技术的发展的同时加强我国食品检验检测的方法技术以及标准的研究。重点对有机污染物、农药、防腐剂、生物毒素、植物病原、违禁化工品、人兽共患疾病的病原体等方面的快速检测技术进行研究。同时，还得加快研制检验检测设备等消耗品，适当的引进国际上先进的检测技术。 2、强化网络，建立完善机构配置 为了消除行业壁垒，相关政府部门要建立开放的、竞争有序的检验检测机制，以此来推动民间中介资本的介入进而形成合理的、规范的竞争机制。强化食品检验检测机构的网络建设完善整个检测体系的机构配置，并且完善食品质量检测监督体系，民间的中介检验检测机构，既可以为政府的食品监督部门提供技术支持，也可以为企业生产部门提供技术指导，同时也可以为消费者在食品安全方面的鉴定提供技术服务，推动全民监督。通过这种以行政检验检测为主、民间中介机构检测为辅的食品监督体系，为我国食品检验检测发展指明了方向。 3、检测信息和检测资源共享 食品检测部门要重视职能分工，强调部门之间的协调和配合，以减少各个部门之间的重复工作，提高检测效率，降低检测成本。一些当地主要食品检测主体部门也要对检验检测机构的资质进行合格认定，并建立起食品检测信息查询和检测资源的共享平台，让各级检测部门能够及时查询和分享。同时还应该要有独立的部门对食品检测资源的数据库信息进行管理和维护，要充分保证数据的真实性和实效性，如果有不合格的食品检测检验机构要及时上报检测主体部门并向社会公布。 4、控制源头，全程监控 在食品生产销售的所有环节中，对食品生产的源头控制非常重要，一旦源头出现问题，接下来的所有环节都会有问题，所以要充分发挥地方政府的职能，合理采取属地监管的原则，并且要对偏远地区的相关食品检验检测机构提供技术支持，建立国家统一管理的食品检验检测机构。与此同时，还要建立从业人员的注册管理制度，以人力资源管理的角度考核食品检验检测从业人员的专业技能，提高食品检验检测行业的整天水平。 5、政府监管与部门自律相结合 为加强对食品生产经营企业的信用等级评价建设，可以通过政府部门的监督和行业自律以及社会监督相结合的方式，