5花肉炒春笋的做法.docVIP

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2017-08-20 发布于北京
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5花肉炒春笋的做法

五花肉炒春笋的做法现在是春笋的旺季，季节性的食材就要充分利用起来，挥舞双手，走起吧！超级下饭哦。难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟主料春笋一棵五花肉半斤青红辣椒4个葱一小把大蒜2粒嫩姜一小块白砂糖1勺耗油2勺生抽2勺食盐1丁点豆腐乳一块秘制辣椒酱1勺五花肉炒春笋的做法步骤 1. 春笋切丝，不要太细了，这样会更脆口，泡水添食盐入高压锅煮熟，关火后焖几分钟倒出，过冷水冲洗，再泡在冷水盆里。这是为了更好的去除苦涩味。 2. 五花肉切薄片用生抽，生粉，料酒，姜丝白砂糖腌半小时左右。葱切断，姜切丝、片，青红辣椒切块，大蒜拍碎，调好酱汁。 3. 冷锅热油，倒入葱白段，姜片，蒜头煸炒出香味，接着放入一块豆腐乳。 4. 倒入腌好的五花肉，中火逼出猪油，火候一定要控制好，因为之前有糖，易糊锅。 5. 待五花肉明显变色缩小后，用铲子弄到锅边。紧接着倒入滴完水的春笋。 6. 倒入笋子后，换大火快炒，让多余的水分充分吸收五花肉的香味。 7. 待笋和肉炒匀后，倒入事先调好的酱汁（2勺生抽2勺耗油），继续翻炒均匀。 8. 接着加入一勺妈妈的独门秘制辣椒酱（香得不得了） 9. 接着加入青红辣椒快速翻炒一分钟 10. 关火前，加入葱段。翻炒均匀。 11. 当当当，出锅啦！吃饭吧小贴士煮笋的时候一定要放盐，是为了去除苦涩味。