中草药复合涂膜保鲜剂保鲜枇杷的研究郭守军.pdfVIP

522 2007, Vol. 28, No. 07 食品科学 ※包装贮运 中草药复合涂膜保鲜剂保鲜枇杷的研究 郭守军，杨永利* ，李少娟，雷秋菊，黄佳红，刘志华 (韩山师范学院生物系，广东潮州 52 104 1) 摘 要：本实验以刺槐豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质，分别加入中草药制剂丁香、大黄和艾叶及成膜助剂，配 制成两种中草药复合涂膜保鲜剂，并以枇杷为实验材料，研究中草药复合涂膜保鲜剂对枇杷品质变化的影响。结 果表明：经过涂膜的枇杷，腐烂程度较低，呼吸速率明显被抑制，V C 、有机酸、可溶性固形糖等营养成分能 较好地保存。其中配方B 保鲜效果最显著。 关键词：保鲜剂；中草药；涂膜；枇杷 Study on Preservation of Loquat Fruits with Mixed Chinese Herbal Medicine