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高校食堂食品质量安全的影响因素研究 - 华中农业大学学报.pdf

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    华中农业大学学报社会科学版总期高校食堂食品质量安全的影响因素研究以南京市高校食堂为例华红娟鄢涛曹飞南京农业大学经济管理学院江苏南京中国科学技术大学管理学院安徽合肥中国人民大学农业与农村发展学院北京摘要基于原理建立一套符合我国国情的食品质量安全管理水平的评价体系并以此对南京市的高校食堂进行评价得到以下结论在采购储藏加工和销售个环节中采购环节最为关键但加工环节最为复杂最不可控建立多元线性回归模型对高校食堂食品质量安全管理影响因素进行分析得出学校性质一线员工的薪酬激励和福利保障操作间的面积对高校食堂的

    ( ),( ) () 华中农业大学学报 社会科学版 总 期 93 20113 ( ) JournalofHuazhon A riculturalUniversit SocialSciencesEdition g g y 高校食堂食品质量安全的影响因素研究* ———以南京市高校食堂为例

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