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二级理论复习题A卷与答案
二级理论复习题A卷及答案
单项选择题（每小题1分，40题共40分）
从每道试题的5个备选答案中，选择1个最佳答案，并将答案的英文字母代码填入本题题干序号后的( )内。错选或多选均不得分。
1．氨基酸评分可以确定蛋白质的 （ ）
A．生物利用率 B．表观消化率 C．限制氨基酸 D．真实消化率 E．净利用率
2．经消化率校正的氨基酸评分即 （ ）
A．RPV B．NPR C．NBI D．PER E．PDCAAS
3．下列哪种氨基酸是半必需氨基酸 （ ）
A．蛋氨酸 B．半胱氨酸 C．苏氨酸 D．亮氨酸 E．色氨酸
4.AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的 （ ）
A.平均需要量 B.适宜摄入量 C.推荐摄入量 D.可耐受最高摄入量 E.推荐营养素供给量
5.水有着重要的生理功能，当失水超过体重的多少时，就会危及生命 （ ）
A．2% B．5％ C．15％ D．20％ E．25％
6．蛋白质功效比值是表示蛋白质的 （ ）
A．表观消化率 B．真实消化率 C．利用率 D．蛋白质含量 E．净利用率
7．下列关于水溶性维生素的描述错误的是 （ ）
A．易溶于水，不溶于脂肪 B．可再体内积蓄，引起中毒症
C．大部分以辅酶的形式参与机体代谢 D．在体内很少储存，易排出体外
E．当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多
8．食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 （ ）
A.饱和脂肪酸含量 B.亚油酸含量 C．熔点 D.亚麻酸含量 E.花生四烯酸含量
9.维生素A含量最多的食物是 （ ）
A．牛奶 B．内脏尤其是肝脏 C．粮谷类 D．蔬菜 E．肉类
10．生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况 （ ）
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素C D．维生素A E．维生素E
11．以下哪种营养素是碱性元素 （ ）
A．硫 B．钙 C．磷 D．铁 E．维生素A
12．味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 （ ）
A．钙 B．铁 C．锌 D．铬 E．铜
13.有利于非血红素铁吸收的是 （ ）
A．维生素C B．膳食纤维 C．维生素D D．钙 E．鞣酸
14．贫铁食品是 （ ）
A．鱼类 B．动物内脏 C．牛奶 D．肉类 E．蛋类
15．我国成年男子锌的适宜摄入量为 （ ）
A．11mg B．11.5mg C．15mg D．16.5mg E．21.5mg
16.以下哪种营养素是微量营养素 （ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．钙 E．以上都不是
17.关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的 （ ）
A．母乳乳糖含量比牛奶低 B．母乳中钙较易吸收 C．钙磷比例2:1
D．母乳钙含量比牛奶低 E．母
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