原创力文档- 1、本文档共3页，其中可免费阅读1页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
菌种混合提高小曲米酒出酒率研究胡银川李明元徐坤邱一雯西华大学生物工程学院四川成都摘要采用根霉曲和耐高温活性干酵母代替部分传统小曲酿制米酒确定酿制米酒的最佳混合配比考察了不同的传统小曲用量根霉曲用量和耐高温活性干酵母用量对小曲米酒酒率的影响利用正交试验确定酿制米酒的最佳混合配比通过测定酒中总酯总糖和酸度对米酒质量进行评价经试验选择的最佳混合配比为传统小曲用量用量根曲霉用量相对于传统方法出酒率提高了且米酒的质量有明显提高关键词曲米酒出酒率根霉曲中图分类号文献标识码文章编号矗出小曲米酒就是指以大米为原
2010No．3
China
·110- SerialNo．216 Brewing
Experience
菌种混合提高小曲米酒出酒率研究
胡银川，李明元·，徐坤，邱一雯
(西华大学生物工程学院，四川成都610039)
文档评论（0）