《发酵工程与设备》精品课程习题.docVIP

《发酵工程与设备》习题 一、名词解释 VVM；Yx/s；qs ；YP/S ；μ；KL；kLa；kd；D；Dcrit；Ks；Km；YP/X；μmax；qCO2；qO2；td；YATP；补料分批发酵；临界氧浓度；呼吸商； 过滤效虑；雷诺准数；比热死速率常数（K）；活塞流反应器（PF）；连续式全混流型反应器（CFSTR）；返混；连续培养；高密度培养；补料培养；生产强度；固定化酶；固定化细胞；传氧效率 二、思考题 1、 举出几例微生物大规模表达的产品, 及其产生菌的特点？2、 工业化菌种应具备哪些特点？3、 什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？4、 什么是前体？前体添加的方式？5、 什么是生长因子？生长因子的来源？6、 培养基设计的一般步骤？7、 什么是种子的扩大培养？8、 种子扩大培养的目的与要求及一般步骤？9、 在大规模发酵的种子制备过程中，实验室阶段和生产车间阶段在培养基和培养物选择上 各有何特点？ 10、 什么是接种量？对于细菌、放线菌及霉菌常用的接种量是多少？11、 什么时发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？12、比较接种、倒种和双种三者之间的区别。13、 影响微生物需氧的因素有哪些？ 如何调节摇瓶发酵的供氧水平？如何调节通气搅 拌发酵罐的供氧水平？14、测定Kla的方法有哪些？发酵液中Kla的调节可以采取哪些措施？ 15、