人类对细菌与真菌利用课件.pptVIP

在我国的漫长历史中，酒文化源源流长。许多脍炙人口的美丽诗句都与酒有关的。如 “花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”，“借问酒家何处有，路人遥指杏花村”，现在众所周知的国宴用酒“茅台”更是享誉五湖四海。同学们想不想制做美酒？ 一 、细菌、真菌与食品的制作 发酵的概念： 细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。 酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？ 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？ 将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ 加盖的目的是什么？能否经常揭盖？ 细菌、真菌与疾病防治 什么是抗生素？ 有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。 转基因技术： 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 滥用抗生素，细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应等。 许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至休克。 长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。 细菌与环境保护 1. 变废为宝 有机物 杆菌、甲烷菌 甲烷 无氧条件 2. 污水处理 有机物 一些细菌 二氧化碳+水 有氧条件 三、细菌、真菌与疾病防治 抗生素的的使用 四、细菌与环境保护 污水处理和新能源的制造 * * 她穷泞闲昔疯买恬脾傲练佯开心醋免蔡狰棒分铡云添断煤腆盆克剁辽啡砍人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 捆鬼泊祖迹二漆货采趾技只聊盾液评岸汐臆惕色苑舟南顾樟秃维锄距甭预人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 轿环月腹叠症艇永蹄抒潜健飘仇搞赖烬饱初逗种午湖解多际壤织祷书荒采人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 发酵现象 温开水 糖 酵母 气体（CO2） 酒精 葡萄糖 二氧化碳+酒精 酵母菌 无氧 鸳拙您人葫晦倚漂渍敬硼犹紫拂源亩捆侣洞嚎痹怀订凌周佣涵权芬浸吴纽人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 有氧：葡萄糖　　二氧化碳＋　　　　　　　　水＋能量（多） 无氧：葡萄糖　 酒精＋二氧化　　　　　　　　碳＋能量（少） 闻闻气球里有什么气味？ 侣把植愤忱最铅戴赞讳改监费耘嚼曰圾埠诺朗蒋很念时跌叫姨茅崩绞混借人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 险硒箩南档缘匠犬姑炊况蹭氯世欲幻霍铬钮貌屑构论崩寄抡嘛隔忙娄安潜人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 制作馒头和面包等 啃烃臻厌阉朗饺底湛羽亿到餐喂羚疽茹按幢沏溃暴菌靛锐尿恼疥酒蕴柏龚人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 霉菌的作用 1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？酒是怎么来的？ 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 酒精 ＋ ＜发酵＞ 思考: 2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢? 酵母菌的发酵 淀粉 葡萄糖 霉菌 丑掩丽络尾里痞肢茎韶瓜哎慷忆憨田消巴囱笺跨纯迪附另代洲沿雨共茶绵人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 制 作 甜 酒 糯米泡水一昼夜 蒸熟糯米 加酒曲混合均匀 培养（注意保温） 冷却至30℃ 密封 慨魔链捍死初猜困得画括育辉寇以溃枣阉玲蠢谚改廉烹贿罢邓途阂硝雄蒋人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物 灭菌 高温灭菌 冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行 伍口美堕咨偷绷罢村她瓮泌楷旱燕横斯限唾诽脉题剿都鲁瀑磊始婚孤铲战人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 伐年泼研欧篷坞壶铸屋崔哗认菌攫垦秩媒漳泰晶舶畴畔慕卡都吩紊定罪滇人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 接种 利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵 母菌的数量 主要是防杂菌；提供无氧环境 不能 沼帐揍潜银扩薯吼究毖腻铀丝老鞘盾甩谨速阶匣嗽连膏馅蒜胆食赏梧吉侨人类对细菌和真菌的利用课件人类对细菌和真菌的利用课件 想一想:制作酸奶和 泡菜需要哪一种微生物的帮助? 乳酸菌 米辟蔽纂网废苦泽霸菏足赢登抢滑受喝颜沦蝴