植物甾醇的提取分离和分析检测方法研究进展.PDF

维普资讯 2006年6月 中国粮油学报 Vo1．21，No．3 第21卷第3期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Jun．2006 植物甾醇的提取分离和分析检测方法研究进展 梁 艳 张英 吴晓琴 (浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州 310029) 摘 要 植物甾醇因其具有降低血清胆固醇等多种生物活性功能越来越受到人们的重视 ，并随着在医药 等工业上进一步应用对其纯度也提出更高要求。因此如何从植物油脂中提取甾醇类物质以及进一步分离纯 化和分析测定其含量和结构成为当前植物 甾醇研究的重点。本文较全面地对传统和现代的植物 甾醇的提取 分离、纯化精制以及分析检测方法进行综述，希望对今后植物甾醇的研究会有所帮助。 关键词 植物甾醇 提取分离 纯化精制 分析检测 从植物油中发现谷甾醇等植物甾醇以来，近百 醇)，后者在植物油脂中含量甚微，一般与植物甾醇 年中人们对植物甾醇进行了广泛深入的探讨，甾醇 共存。最近研究表明，饱和植物甾醇具有 比普通的 也被誉为 “生命的钥匙”…。植物甾醇(phytosterol，01 植物甾醇更强的降血清胆固醇效果 j。 plantstero1)是一类以环戊烷全氢菲 (甾核)为骨架的 甾醇分子中，碳原子数一般为27—31，分子量约 天然醇类化合物(图1)。在 自然界中分布很广，本身 为386—486。甾醇熔点较高，都在 100~(2以上，最高 无毒性，而且具有乳化性和稳定性等特性。甾醇c一 达215℃，。甾醇的相对密度略大于水，不溶于水，可 5位为双键c一3位羟基是重要的活性基团之一，甾 溶于多种有机溶剂 J。 醇通过它形成各种衍生物。甾醇的这种结构特点决 甾醇是环戊烷多氢菲组成的带有4个环的碳氢化 定了它多方面的生理特性和广泛的用途。近年来经 合物的衍生物，一般有8—1Q个碳原子的脂肪侧链结 研究表明，植物甾醇是一类具有生理活性的物质，广 合到4个中心环的某一个碳原子上。甾醇的4个环的 泛地运用于医药、食品、化妆品等行业 ，动物生长剂、 结构是A、B、c和D4个环核缩合而成 (图2)。所 植物生长激素以及化工、纺织等各个领域 J。植物 有的甾醇在A环上c∞原子处都结合一个次生的羟 甾醇作为油脂中的一种功能性成分，已是油脂工程 基，大多数天然的甾醇A／B、B／c和C／D环都是反 研究的重要内容之一。因此甾醇的分离精制及分析 式缩合。氢原子、CH和其它的官能团，位于甾醇分子 测定也受到研究者的普遍重视。 式的平面之上，在分子式中用实线表示(称之为B一构 象)。如果这些官能团位于甾醇分子式平面之下，则 用虚线表示(称之为0【一构象)。植物甾醇区别于动 物甾醇的一个显著特点是在 c一24原子有一个烃基 H0 侧链，因此，植物甾醇分子经常是含有28或29个碳原 子。植物甾醇之间的区别往往在于分子中双键的数量 图1 植物甾醇的基本骨架[。】 和位置，最经常的情况是双键位于△ 们、△ 、 △ ‘ 、 △ 船‘和△ ‘。植物中含量比较普遍的 l 植物甾醇种类结构及其性质 是谷甾醇(sitostero1)、豆甾醇(stigmastero1)、麦角甾醇 植物甾醇在自然界存在很多类型，包括游离型、 (ergostero1)。在某些植物中还发现胆甾(固)醇(cho— 脂肪酸以及桂皮酸诱导体的酯结