基于就业导向前厅部运转及管理课程教学探析.docVIP

基于就业导向前厅部运转及管理课程教学探析摘要：探讨以就业为导向理念下的前厅部运转与管理课程教学改革，应紧密结合社会发展变化，为社会培养满足市场需求的技能人才，提高学生就业起点，推动学校人才培训模式合理化和科学化。基于此，在介绍前厅部运转与管理课程教学现状的基础上，提出以“就业为导向”的教学理念，并重点阐述“就业导向”理念的前厅部运转与管理课程改革措施。 关键词：就业导向；教学改革；前厅 中图分类号：G71　文献标志码：A　文章编号：1000-8772(2012)03-0170-03 前言 前厅部，又称为总台，不论是国际连锁酒店还是国内宾馆、饭店，都认为前厅部是酒店内部管理系统的神经中枢，是酒店和宾客之间的桥梁。前厅部在酒店里具有举足轻重的地位，它的管理和服务水平是酒店管理水准高低的重要体现。 随着经济的不断发展，我国酒店对人才的需求从数量上来说，越来越多；而前厅部对人才需求从质量上来说，要求则越来越高。这是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需要。目前我国星级酒店中大专以上学历的高端人才不到20％，未来酒店的发展对高学历的专业人才需求逐渐增大，供需矛盾突出。高职院校酒店管理专业要根据社会发展需求，有针对性地培养符合市场需求的酒店专业型技能人才。 一、《前厅部运转与管理》课程教学现状 (一)教学观念和模式落后 前厅部运转与管理是酒店管理专业的专业必修课，高职院校酒店管理专业相关课程教师主要以旅游管理专业为主，教师如果没有星级酒店前厅工作经历，对《前厅部运转与管理》的课程教学则容易脱离“就业为导向，服务为宗旨”的教育准则，进一步造成忽视对人才综合职业能力的培养，忽视对职业岗位的知识能力的培养和专业技能素质的塑造。 前厅部运转与管理的课程教学多数是以相关理论教学内容为主，而这门课程需要掌握的技能比较多，如客房预订、入住登记、问询服务、商务中心服务、离店结账服务等，这些内容的操作性较强，教师简单地通过讲授以及举例进行课程分析，学生很难理解并掌握技能。传统教学理念下的该课程教学仍然采用的是一块黑板、一本课本、一只粉笔的教学方式；教师在讲台上讲，学生在课堂上听，以教师为教学的主体，师生之间的课堂互动匮乏。当前酒店业对专业人才除了学历上的要求外，前台部还要求英语口语流利及具备一定的英语写作能力。越是高级酒店，对从业人员的英语能力要求越高，而传统教学模式都是教师说、学生听，教师问、学生答，学生不敢开口，使得学习缺乏积极性、主动性，培养出一大批哑巴英语学生，对以后学生的就业没有丝毫的帮助。 (二)教学设计不合理 我国高等教育一直进行教学改革，许多本科院校都推行“应用性”教学理念，试图转变大学“象牙塔”的传统形象，以贴近社会需求，培训市场所需的人才。高职院校早已提出“就业导向”的职业教育理念和技能培养的教学模式，然而教师作为课堂教学的主导者和设计者却存在不同的教学水平。多数教师在此课程教学时依然体现的是教学设计的单一性和同样性。“前厅部运转与管理”的课堂上，经常会看到教室里鸦雀无声，只有教师一人在讲台上“演独角戏”。 (三)考核方式陈旧 高校教学改革中同样涉及考核方式的改革，1998年时任教育部副部长周远清在全国普通高校第一次教学工作会议上提到了要改革考试内容和考试方法，认为“这是涉及我们整个人才培养很当急的问题”。目前我国大多数高职院校依旧采用试卷进行考核，前厅部运转与管理作为专业必修课要求笔试。在闭卷考试中客观题较多，出题局限性大，只能考出学生对这门课程理论知识的记忆力，并不能反映出学生的专业能力。仅仅通过笔试进行考核，并不能真实反映学生掌握知识的情况。 三、以就业为导向理念下的教学改革 高职教育应以适应社会需要为目标，为社会培训具备专业技能的劳动人才，给社会开发人力资源，提供合格的技能人才。从高职院校毕业的学生应具有基础理论知识、较强的技术应用能力，并有很好的职业发展潜力。目前我国酒店呈现繁荣发展的态势，对酒店高技能人才特别是前厅接待人才的需求日益增加，前厅部运转与管理课程作为酒店管理专业的一门专业核心课程，在上每堂课前都要围绕如何更好地培养和提高学生前厅服务与管理的能力，如何设计课程才能让学生更直观、更立体地掌握技术知识，如何在学生心中塑造岗位认同，使学生毕业后能既快又好地转变前厅工作的岗位角色，提高职业忠诚度等问题进行思考。 如何实现高职教育的最终目的，适应新时期社会经济发展的需要，是我们现在面临的一项重要任务，这就要求我们更新教育观念和改变教学模式，在教学中要根据行业工作岗位的要求和所属学科特点，分析学生的学习水平和理解把握能力，探索符合学生认知规律的教学方法和灵活、开放的个性化教学模式，注重每堂课的专业基础知识、技能技术学习和综合能力目标的培养，完善考核方式，同时培