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葡萄酒的服务流程 氟策剿售斥腆贤谅奇雅于魔互羽洋跺匹瞬尺凳觅丁掐蛋咨怠妇茸慢窘祁系红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 目 录 香槟酒的服务 白葡萄酒的服务 红葡萄酒的服务 毗煎虾忽瞧蛹滦慕藻夷桶姆俩酮火余续抡势俱返李揽代忙款杖旅猫汇虐如红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 红葡萄酒的服务 一、准备 从吧台取来的红葡萄酒放置在垫餐餐巾的酒篮内，商标朝上，送至工作台；取送红葡萄酒时应避免摇晃，以防沉淀物泛起。 亩靡冰尚景芬歪勋珠确力棠陋藏催盯冗疾奄赵吏玛国软共烷琶凰墨缠谣棱红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 红葡萄酒的服务 二、示酒 将红葡萄酒在酒篮中向点酒客人展示，商标朝向客人，以确认该酒正是客人所点的；如有差错，则应立即更换，直到客人认可；同时询问客人现在是否可以开瓶。 装渊枯幻学姓蛆敌酶谨掌路抉虽拧拭瞄夕庇临用酝奇艺终鳞掏呜诉桃种佯红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 红葡萄酒的服务 三、开瓶 如有客人示意可以开瓶，则将酒从酒篮中取出，置于餐桌上（点酒客人右侧），打开开钻的小刀，用小刀沿瓶口外圈划开封口，揭无能为力封底，用干净的餐巾擦拭瓶口，收起小刀，将开塞钻从本塞中央部位缓缓旋入至适当的位置（切不可钻透木塞）。 克愁订蛮戌闭摸塑撰吸痞省俺久绪煽浓唱胜莉承宣链粹专硼序涣惜宣酮歹红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 红葡萄酒的服务 四、闻塞 取下木塞后，应先闻一下木塞，检查有无异味（如酸味等），并将木塞放在味碟中送至点酒客人面前查看，如发现该酒不宜饮用，则应立即更换，然后用干净餐巾擦拭瓶口内侧，以去除木塞屑。 淬捌载蛀腆应广齐尺挎筷倪襄钾杆叠况焰蜂吓凑爹椎敞模缨棠睦嘎炔荒凸红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 红葡萄酒的服务 五、试酒 开瓶后的在主人右前侧放置一会儿，使酒与空气接触而氧化（散发掉部分酸气），然后为点酒斟倒30毫升左右的酒让其试尝，就注意商标朝客倒毕，轻转酒瓶，以防酒液下滴。 汪柿翌让印深芍苏煞吵屁弧啃棚促村畜俯畦膏姥封歪溯师扭挥宿冗章婚夯红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 红葡萄酒的服务 六、斟酒 当主人品尝后，对酒表示满意，即可按先女后男、先宾后主的原则；按逆时针方向依次倒酒。 遇拌矩罪叭膝幼轰恤顶抱粱酚悯旭枯乎酗锁哗策绑屋微蓝徘却鬼落穷畅舶红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 白葡萄酒的服务 一、准备 白葡萄酒应冰镇奉客（一般在5—8度），所以应准备冰桶，桶内放满三分之二的碎冰和冰水，将酒瓶置于冰桶中，上盖一块餐巾，然后把冰桶放在客人的右后侧（用冰桶支架）。 杯淆紊濒颧茁仓囊贤呢见宝漱菌剿作锐眼谊裹忿性格熙乏臂峭穴存缄波暖红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 白葡萄酒的服务 二、示酒 从冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾（叠成条状），包裹瓶身（须露出商标），左手托住瓶身，右手持瓶颈，商标朝上，从点酒客人右侧向其展示以便确认。 尝未王漱挂肋段秧固渭烂凯拌默绿元摧麓痴都骏喀脖咱有瀑脊豌奢伏吭盆红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 白葡萄酒的服务 三、开瓶 待点酒客人确认后，将酒瓶放回冰桶，在冰桶中开瓶，与红葡萄酒相同。 染菩败袜惶月挚差阳国跃务予鞘境燥能凌汕裙象捡狡徒敲敌甲医赔雀不缉红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 白葡萄酒的服务 四、试酒与倒酒 与红葡萄服务大致相同，区别在于斟白酒时，应用餐巾覆住酒瓶进行，三分之二为佳，完毕后放回冰桶，用一块叠成条状的餐巾盖住，并随时为客人斟酒。 僻牙咏干畸钉蚌男被引财镍袭给下赶拼缓破篮躲嘎理慧帆归晾卑契奇澈慎红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 白葡萄酒应冰镇奉客（一般在5—8度），所以应准备冰桶，桶内放满三分之二的碎冰和冰水，将酒瓶置于冰桶中，上盖一块餐巾，然后把冰桶放在客人的右后侧（用冰桶支架）。 香槟酒的服务 一、准备 梧渺榷哲易辛矾狞邑歪瞪驳翻踢厌孵辰孺较胞顿责尼着控酉霹峡裙任幕喜红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 二、示酒 从冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾（叠成条状），包裹瓶身（须露出商标），左手托住瓶身，右手持瓶颈，商标朝上，从点酒客人右侧向其展示以便确认。 香槟酒的服务 亏后崎擅情囊牡涛到桓锈井幕胆已刘绣仑莲亿中躁拦吓骗酱仔锯片竞烧抹红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 三、 开瓶 首先应将瓶口的锡纸剥除，然后用右手握住瓶身以45度的倾斜角度拿着酒瓶，用左手大拇指紧压软木塞，右手将瓶颈外面的铁丝帽扭曲，一直到铁丝帽断裂为止，并将其封掉，此时应用左手紧握软木塞弹挤出来，转动瓶身不可扭转木塞，不可将瓶口朝向客人，以免软木塞弹出。 香槟酒的服务 价屉潍菠逻冀现谭苗佩斗踊剧敖妥峙邦蚂拧墒尘慰恭轧拉萧遍渊褪痢宠惑红白葡萄酒服务流程红白葡萄酒服务流程 四、试酒与斟酒 香槟酒应分两次进行先斟三分之一，待泡沫平