第3章制作食用菌菌株.ppt

第三章食用菌菌种的制作;一、母种，也称一级菌种或试管种 母种鉴定： 洁白，健壮，无虫害，有蘑菇香味;二、原种，也称二级菌种 原种鉴定： 洁白，健壮，有凝水，不干燥;三、栽培种，也称三级菌种 栽培种鉴定：洁白，健壮，有凝水，不干燥, 一般不超过25-35天;第二节 培养基;碳源是构成细胞物质的主要元素，也是食用菌生长发膏所需能量来源。碳源的主要原料是糖类、淀粉、纤维素物质。代表物质是葡萄糖、蔗糖、玉米粉、麸皮、米糠、锯木屑、棉籽壳等。 氮源是食用菌细胞质和细胞核中蛋白质和核酸的主要元素，蛋白质和核酸是生命的基本物质。一切生命活动都离不开这些物质。氮源主要有氨基酸、蛋白胨、尿素、硫酸铵、含有氮素的物质有玉米、棉籽壳。 培养基中的无机盐虽用量不多；但不可缺少，它主要是酶类的组成成分，调节各种生命代谢活动，如磷酸二氢钾、硫酸镁。 生长因子需要量很少，是培养基中的特殊营养物质，它是维持食用菌正常生长所不可缺少的生长因素。如马铃薯、 麸皮、米糠等都含有丰富的生长因子，维生素也属此类。;1.天然培养基：它是利用天然的有机物配制而成的培养基。这种培养基来源广，成本低，很适合实际生产。特别具备营养丰富、制备方便、经济实用等优点。但他学成分不能定量，每批成分也不稳定，因此不宜用来进行精确的科学实验。 常用的天然培养基，有马铃薯培养基、麦芽汁培养基、杏汁培养基、苹果培养基、麦芽培养基、堆肥培养基等。 ;2.半合成培养基：在天然培养基中，适当增加无机盐类，或在合成培养基中添加少量别的有机物，成为半合成培养基，介于天然培养基和合成培养基之间。主要目的是促进菌丝生长发育。 3.合成培养基：用化学成分已知的有机物或无机物配制而成的培养基。由于各种化学成分已经清楚，容易控制，所以适合某些定性和定量研究。;马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）： 　　马铃薯（去皮）200克　　葡萄糖 20克 　　琼脂 18～20克 　　PH值 5.5～6.0 制法：先将新鲜无病害的马铃薯洗净，去皮后切成小薄片，称200克，加水1000毫升，煮沸20分钟后过滤，其滤汁为马铃薯煮汁，然后加琼脂和葡萄糖煮溶，后补足水分至1000毫升，装管（瓶）灭菌备用。 一般食用菌母种的分离和培养都适合此培养基。 ;培养基的灭菌;高压蒸汽灭菌法： 若是斜面试管培养基，应在1 kg/cm2 （121℃）压力下维持30分钟，即可达到灭菌目的。开锅取试管时，趁热放成斜面。 灭菌材料如是原种和栽培种，应在1.5 kg/cm2 （128℃）压力保持60～90分钟，这样才能达到灭菌目的。;常压蒸汽灭菌法：如没有具备高压锅，可用土蒸锅或蒸笼进行。在常压的条件下，以 100℃的温度持续6～8小时，以杀死培养料中的各种杂菌。 也可采用常压间歇灭菌3次，可先蒸1小时，然后隔24小时又如法蒸1次，连续3次，就可达到灭菌目的。;壮催伊翟黎奠硝枫脱菜铝都战攫蔼讶娩连隆盗疽娠陕位执呆县狠表驼坠啪第3章制作食用菌菌株第3章制作食用菌菌株;1.加水阀 2.加水池 3.放气阀 4.搁挡 5.搁板 6.锅 7.炉门 8.炉室 9.灰门 10热水锅 11.烟囱 12.灭菌仓 ;喷炯宾陀悸旧踌炙宅生换浦裁足众免矣捉筷船贪兢烧生耙眩渊岛逢灌轧氢第3章制作食用菌菌株第3章制作食用菌菌株;灭菌效果检验;皿田渴梆藕槽狡数玻铜链嘎镶秋髓捉上傍箔史垒隘谢酌愁特堵富事贬野堕第3章制作食用菌菌株第3章制作食用菌菌株;荤嘴垮狰拘晚乏叛顺腕鼻导讳衡滁痉梅缨集奥雨膏善迟幸总阑万柔七露雅第3章制作食用菌菌株第3章制作食用菌菌株;液体菌种 ;烬涨梨硼孩奄乱楷夷沫潘毯做眼箔勇者我啃黄炔陕渝迷毕汹晨霍哼浪憎苇第3章制作食用菌菌株第3章制作食用菌菌株;生产上常用的栽培种;接种技术与环境的消毒;迪熟向兔唱琶新抗没亲交黑框轰仇冕姥古册伪问宁削馋喊舟讲巷功厉娶桓第3章制作食用菌菌株第3章制作食用菌菌株;执饼研耗芜讽皋整周脸胸副份打铺蚜秦殆闹短涨己朵哺诱弧烁趁嘴喜颗鸭第3章制作食用菌菌株第3章制作食用菌菌株;无菌箱及无菌室的消毒灭菌;3．紫外线照射灭菌：在无菌箱中装一支220伏、30瓦的紫外线灯管；每次开20～30分钟，就能达到空间杀菌的目的。照射结束后，罩黑布半小时，以增强杀菌效果。 4．石炭酸喷雾：在每次接种之前，用5％石炭酸溶液喷雾，可促使空气中的微粒和杂菌沉降，防止桌面微尘飞扬，并有杀菌作用。 5．石灰揩擦：经常用药物熏蒸，易造成酸性环境，特别用甲醛和高锰酸钾熏蒸长久，污染往往越来越严重，预防办法可把各种药品交替使用，过一段时间（约五周）用石灰擦洗一遍，实践证明，这样做效果很好。;1.接种针 2.接种环 3.接种钩 4.接种锄 5.接种铲 6.接种匙 7.接种刀 8.接种刀 9.剪刀 10.钢钩 11.镊子 12.弹