收获水果和蔬菜后.ppt

第二章 果蔬采后商品化处理;第二节 采后商品化处理;第二节 采后商品化处理;果 蔬 的 品 质 及 形 成;（一）果蔬的品质及形成 ;（一）果蔬的品质及形成;果蔬的感官质量;外观特性 ;质地特性 ;气味特性 ;滋味特性 ;营养质量;安全质量;（二）果蔬的品质鉴定;（二）果蔬的品质鉴定; 果蔬品质鉴定的内容及方法—感官质量 ; 果蔬品质鉴定的内容及方法—感官质量 ; 果蔬品质鉴定的内容及方法—感官质量 ;果蔬品质鉴定的内容及方法—营养质量 ;果蔬品质鉴定的内容及方法—安全质量 ;二、采后商品化处理;采后商品化处理流程图;ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc.;整理与初选;晾 晒;愈 伤;喷 淋;预 冷;果蔬预冷处理的作用;果蔬预冷处理需要注意的问题 ;几种预冷方法的比较 ;（二）果蔬的商品化处理;1.分级;1.分级;果蔬分级的标准 ;1.分级;1 浸果水?? 2 输送装置 3 大小分档拣理器链 4 辊式传送带 5 洗涤液 6 果腊 7 洗涤器 8 干燥器 9 打腊 10 烘烤固化 11 光电分拣器 12 旋转动力系统 13 双向传送带 14 托盘包装机 15 纸箱式装箱机 16 电子打包机 17 果箱填装机 18 包装桌;２．涂膜（涂蜡） ;２．涂膜（涂蜡）;２．涂膜（涂蜡）;3.包装;3.包装;3.包装;3.包装;催熟时为使催熟剂充分发挥作用，必须有一个气密性良好的环境。 ;三、催熟技术案例;香蕉的催熟技术;柑橘的催熟技术;菠萝的催熟技术;蕃茄的催熟技术;柿子脱涩技术案例;柿子的脱涩技术;复习思考;谢谢！