江苏省南京市高中生物-2.1-发酵技术实践---果酒果醋的制作学案（无答案）苏教版选修1.docVIP

运用发酵技术加工食品（3课时） 【课标要求】 运用发酵食品加工的基本方法 【教学目标】1、了解发酵的概念 2、理解果酒的制作的原理、设计制作装置、制作过程 3、理解果醋的制作的原理、设计制作装置、制作过程 【教学过程】 运用发酵技术制作果酒和果醋 1、发酵是指利用___________在_________或__________条件下的_______________来制备______________或____________的过程。 2、发酵技术在生产_____________________________________________________________ __________________________________________________________等方面具有广泛的应用。 知识点一、果酒的制作 （一）、果酒制作的原理 3、果酒是以各种_______为原料，通过____________发酵而制成的含有_______的饮料，主要包括_______、_______、_______等。 【思考】果酒制作的原理是什么？写出反应方程式。 【例题1】利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是 (