草酸处理减轻杧果采后果实冷害的机理研究-园艺学报.PDFVIP

园 艺 学 报 2012 ，39 （11）：2251 –2257 http: // www. ahs. ac. cn Acta Horticulturae Sinica E-mail: yuanyixuebao@126.com 草酸处理减轻杧果采后果实冷害的机理研究 薛锡佳，李佩艳，宋夏钦，沈 玫，郑小林* （浙江工商大学食品与生物工程学院，杭州 310035 ） 摘 要：杧果（Mangifera indica L. ）‘Zill ’果实采后经5 mmol · L-1 草酸溶液浸泡 10 min 后，在低温 （10 ± 0.5 ）℃下贮藏27 d ，再移至常温25 ℃贮藏4 d ，冷害系数和质膜相对透性显著低于对照；草酸处 理降低了果实在贮藏后期的呼吸速率和乙烯释放速率，抑制了多酚氧化酶（PPO ）和过氧化物酶（POD ） 活性，维持了较高果肉亮度值（L *），可溶性固形物（SSC ）、游离脯氨酸和柠檬酸含量。说明草酸处理可 提高质膜稳定性，抑制褐变相关酶活性以及维持一些渗透调节物质