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防癌小常识 癌症的预防并不复杂。市肿瘤医院专家认为，经常运动和保证正常体重，可以避免30%~40%癌症的发生。做到以下几点，也许就能让你远离癌症。 1.每日吃至少400克不同种类的非淀粉蔬菜和水果，可以减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的风险。 2.少吃红肉和加工的肉制品，它们是导致结直肠癌的原因。红肉的摄取量每日应低于80克。 3.少吃腌制食物，减少烹调用盐，可以防止胃癌。 4.避免食用发霉的谷物和豆类，这种食物易污染上霉菌毒素，而霉菌毒素是肝癌发生的重要原因。 5.尽量少饮酒，含酒精饮料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌发生的原因之一。 6.不吃烧焦的食物，少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼，应尽量使用较低的温度烹调肉和鱼。 有人奇怪了，蔬菜都是对人体有利的，为什么要强调是非淀粉类蔬菜呢？专家告诉大家，因为淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感，还会导致人体容易出现便秘的情况，吃多了容易让毒素累积，而非淀粉类蔬菜则无此类问题。 饮食防癌：每天5份无淀粉蔬菜+水果 专家建议，大家最好每餐都吃相对未加工的蔬菜、水果、全麦和豆类，每天至少吃5份（至少400克或14盎司）不同种类的非淀粉蔬菜和水果。因为除了蔬菜之外，水果也是有防癌作用的。 非淀粉类蔬菜： 非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等，这类蔬菜富含膳食纤维及维生素C，膳食纤维对重金属有包裹作用，防止身体对有害物质的吸收。 另外它能够促进肠道蠕动，防止便秘，对肠道健康非常有好处；而维生素C是很好的抗氧化剂，能阻断致癌物质的形成，因此，多食非淀粉类蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率。 完整水果： 有证据表明，多吃植物性食物有助于癌症的预防。水果有助于预防口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症，吃的时候要尽量完整进食而不是喝果汁，大部分果汁其实相当于含糖饮料，多喝不仅无益反而有害。即便是鲜榨果汁，也远没有完整水果的益处。 有些人无法做到经常吃水果蔬菜，就试图通过膳食补充剂的方法来弥补，可报告中明确提出，没有证据表明补充剂有预防癌症的作用，强调通过膳食本身满足营养需要。（责任编辑：凳子） 具有癌症预防作用的膳食主要指哪些？ 　　大多数具有癌症预防作用的膳食主要是由植物来源的食物组成的。是指富含营养素、膳食纤维（也富含非淀粉多聚糖）以及低能量的植物性食物为主的膳食。非淀粉类蔬菜和水果由于能量密度低，有益于预防体重增加，可能对某些癌症的预防有益。 　　非淀粉蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜（不包括土豆、芋头、白薯）。非淀粉类根类和块茎类食物包括胡萝卜，蕉青甘蓝和萝卜，这些食物都含有大量膳食纤维和各种微量营养素，并且能量密度低，有利于保持健康体重。这些以及非动物来源的食物是专家重点推荐的每餐食品。 怎样预防与感染有关的癌症？有预防癌症的疫苗吗？ 　　幽门螺杆菌（Hp）感染不仅会造成胃炎、胃溃疡，也是引发胃癌的一大凶手。Hp感染可以使胃癌发生的危险性增加3~6倍。预防胃癌一个可行的措施就是预防和及时治疗Hp感染。首先要讲究卫生，养成良好的用餐习惯，采取分餐制和使用公筷、公勺，防止Hp的经口传播。其次，有经常胃部不适或有Hp感染家族史的人可到医院进行呼气试验来检测是否有Hp感染。最后，若检查发现有Hp感染，需要及时到消化内科就诊，根据Hp感染治疗的适应症，确定是否需要Hp根除治疗，一般临床上采用抗生素的三联或四联疗法，需在临床医师指导下进行。 （一）多吃蔬菜、水果与降低癌症的风险有关吗？ 　　目前普遍认为，富含蔬菜和水果的膳食有利于健康，重要的原因是蔬菜、水果含多种微量营养素和其他生物活性物质，如类胡萝卜素（包括β胡罗卜素和番茄红素）、叶酸、维生素C、维生素D、维生素E、槲皮素、维生素B6和硒等。这些物质在防止细胞蛋白质和DNA的氧化损伤方面起着重要作用。 　　所有蔬菜都含数量不等的类胡萝卜素，尤其是红色和橙色蔬菜，如南瓜、红（青）辣椒、胡萝卜、番茄、哈密瓜。β胡萝卜素还存在于绿色水果和绿叶蔬菜中，如西兰花、菠菜和生菜。 　　B族维生素中的叶酸是保持人体健康必需的物质，参与人体内多条代谢通路，特别是嘌呤和嘧啶的合成，它们是DNA合成和细胞复制所必需的。叶酸的来源主要有：肝脏、豆类、菠菜、莴苣、桔子和木瓜等。 　　维生素C是合成胶原所必需的物质，并具有抗氧化的作用，是一种水溶性维生素。由于人自身不能合成维生素C，所以必须从膳食中获得。维生素C的天然膳食来源主要是蔬菜和水果，如猕猴桃、椰菜、柑橘类水果、草莓、马铃薯等。 　　维生素E具有很强的抗氧化作用，是脂溶性维生素，最主要的膳食来源是植物油，如棕榈油、玉米油、大豆油、橄榄油、坚果、葵花籽，小麦芽中也含有维生素E。 　　维生素B6是一类