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第卷增刊西北农林科技大学学报自然科学版年月中国荞麦深加工的探索刘邻渭章华伟姜莉西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨陵摘要对我国荞麦资源和加工利用现状进行分析表明我国荞麦生产前景令人担忧荞麦深加工仍处于空白针对这一现象就如何进行荞麦深加工提出了新的思路和工艺关键词荞麦深加工加工工艺杂粮作物中图分类号文献标识码文章编号体必需的种氨基酸组成比较合理接近鸡蛋蛋白我国荞麦资源的组成比例国外食品营养专家研究证实荞麦蛋白荞麦属共约有种分布于欧亚大陆的温暖地质的营养效价指数高达大米为区作为作物的甜荞和苦荞在
第 卷 增刊 西北农林科技大学学报 自然科学版
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