卤肉饭心得.pptVIP

滷肉飯 滷肉與白飯愛的結晶 歡迎來到滷肉飯的歡樂國度 鬍鬚張由來 鬍鬚張的由來要追溯到民國四十九年（西元一九六○年），民生西路口的一個賣魯肉飯的攤子。由於味道好、口味佳、真材實料，所以好口碑帶來了極佳的生意。鬍鬚張的創始人張炎泉先生，因為長期忙碌平均一天的睡眠時大約三至四小時，實在挪不出時間來整理他那和生意同樣茂盛的鬍子，久而久之親近的老顧客就膩稱他為「鬍鬚張」，因此「鬍鬚張」之名從此就不脛而走，倒和他魯肉飯同樣有名，於是魯肉飯和鬍鬚張成了不可分別的註冊商標。時至今日，老先生已往生，由兒子繼續為這塊招牌而努力！感人的故事，令人回味的台北味...秉持創辦人張炎泉先生的遺志，以發揚固有中華美食為職志，致力於鄉土食品的研製、改革，確保各項產品的傳統風味，貫徹本公司「品質、口味、服務、衛生」的經營理念，逐步踏實地建立由攤販而店面再進而連鎖企業化的經營體系，並朝向未來的產業化、國際化之方向魯力，期達永續經營之境界，並使中式速食業能在國內、甚至國外與西式速食業並駕齊驅，為國人爭光，挽回「吃的藝術在中國」之美譽。 滷肉飯材料 ? 五花肉 ... 200公克(或絞肉) ? 香菇 ... 數朵 ? 白飯 ... 2碗 ? 調味料 ? 醬油 ... 3大匙 ? 鹽 ... 1/3小匙 ? 糖 ... 1/2大匙 ? 油蔥 ... 3大匙  滷肉飯作法 作法步驟： 五花肉切小丁、香菇泡發切小丁備用。 用油蔥起油鍋，先爆香香菇丁，再把五花肉丁炒散。 將醬油、糖、鹽及香菇汁加入油鍋內，大火煮開，再用小火燜煮 10分鍾。 將煮好的滷肉料淋在白飯上即成。 備註： 燜煮的時間愈久愈好吃，可一次多做一些，用小燉鍋燉 1小時，油完全逼出來最好。 怕太油的人，可將五花肉改成絞肉。 滷肉飯名店 龍緣魯肉飯 電話地址:北市重慶北路二段17號(郵局旁) 師傅：劉天豹〈木元帥〉 滷肉飯用皇帝肉〈後腿肉胛心肉和豬頸肉〉，香菇豬腳肉羹〈用豬腳筋〉，醃黃瓜，五香肉捲〈雞捲，紅糟前腿肉〉。 丸林魯肉飯 地址: 台北市民族東路32號 電話：2597-7971 老闆：林先生 滷肉在製作過程中，烹煮前、烹煮後都要分別放置一天的時間。滷肉飯還加了肉桂和咖哩。什錦蝦仁、蕃茄炒蛋、香油雞〈放山雞〉、蛤蜊湯。一碗22元。 天一香魯肉飯 地址: 基隆廟口廟埕31號攤位 電話：(02)2428-3027 老闆：吳先生〈肉羹順〉 滷肉飯、肉羹〈地瓜粉、鯊魚漿〉、滷鴨蛋。滷肉飯一碗15元。 龍鳳號 電話地址:北市重慶北路二段53號 老闆：老闆：陳明全，第二代傳人：沈萬生 草菇罐疊成金字塔。滷肉飯的歲肉比較大塊。雞捲、香菇腳筋肉羹湯、四神豬場湯、草菇豬肚湯。  滷肉飯名店 憶兒味 台北市錦西街50號 2553-7571 周休二日 老闆：老闆女兒楊淑瑛 老闆曾經是中醫師。低油脂滷肉飯，米用池上米。一碗20元，套餐加上四種菜色，一套65元。藥燉排骨套餐，一套80元。十全大補排骨。炸蝦捲，四捲一份40元。40元炸雞排。 羊妹妹羊肉魯飯 地址: 基隆廟口廟埕27-1號攤位 電話：(02老闆:廖心仁 羊肉滷肉飯〈一碗25元〉，配菜是香芹菜。羊肉羹湯〈50元羹湯〉、沙茶炒羊肉。 雙胖子滷肉飯 昌吉街106號(大同區公所對面) 2598-8691 老闆妹妹：溫娟娟 滷肉飯一碗30元。米用池上米+一點檸檬汁。炸紅燒肉〈40元〉、滷雞腿〈30元〉、滷豆腐〈10元〉、香菇肉羹湯、排骨酥湯。兩碗飯(滷肉飯)+兩碗湯(香菇肉羹湯/排骨酥湯)+三樣人氣小菜(紅燒肉/滷雞腿/滷豆腐)=205元。 五燈獎豬腳 地址:三重市自強路一段119號 電話:(02)2984-3029 老闆：黃怡瑩 豬腳、豬腳肉滷肉飯〈一碗20元〉、筍絲、豬油蝦米高麗菜、油豆腐、滷蛋、味增湯。 滷肉飯心得 滷肉飯是台灣小吃，很多人從小吃到大 當然忘不了那種感覺。 所以很多人就會去吃。 而且滷肉飯便宜，又營養，也不難吃。 當然大家都愛吃囉！ * ? 滷肉飯源起 ? 滷肉飯材料 ? 滷肉飯作法 ? 滷肉飯名店 ? 滷肉飯心得 *