林佩玮-高雄应用科技大学观光系.ppt

消費者對有機農產品購買意向之研究 ─以高雄市為例 報 告 者：林佩瑋 指導老師：李明聰 單 位：國立高雄應用科技大學 觀光與餐旅管理研究所 前言 在面臨地球資源日益匱乏的情況下，『永續發展』已成為21世紀國際環保工作之重點與趨勢。 消費者對吃的態度改變，食物上追求精緻、美味、速成，食材生產量化，農作物使用化學肥料、畜產品使用藥劑幫助動物生長、食品多變化使用化學添加物。 消費者環保的意識增長，結合關注食品安全的問題，察覺現代農業的耕作方法，如使用殺蟲劑及其殘留物在食品中，被認為可能對健康與環境有影響。 前言 消費者開始注意到有機農產品或少添加物的食品，認為有機農產品有助於身體健康，故需求量有別以往。 台灣有機市場因「樂活」(Lifestyles of health and sustainability，LOHAS)精神而需求大幅成長。樂活市場應運而生，如綠色建築、綠色能源、環保傢俱、二手用品、有機農產品等。 文 獻 回 顧 消費者選擇有機農產品的認知 Fillion和Arazi(2002)指出消費者會購買有機農產品的原因是味道較好、不含添加物或非基因改造。 Magnusson等(2001)有機農產品售價高，成為消費者考慮購買的主要因素。 Chinnici、Amico和Pecorino(2002)家庭所得增加時，消費者生活型態隨之改變，著重於有機農產品品質及對人體健康的需求，且有機農產品的消費者多為女性，具有高教育水準、高家庭所得的族群。 消費者購買有機食品的動機 Wandel 和 Bugge(1997)消費者購買有機農產品最主要分為兩個動機，分別為對自身健康和環境議題的關心。 Magnusson等(2001)健康關注是消費者購買食物最重要的因素之一，且認為有貼有機驗證章標的產品可以使食用者更加健康。 Schobesberger等(2008)消費者認為有機農產品有利於環境保護。 環境友善行為 丹麥政府2005年發起「綠色責任」運動，宣導採購時避免造成環境影響，加強消費者對環境負責的觀念。 Magnusson、Arvola、Hursti、Aberg和Sjoden (2003)環境友善行為與購買有機農產品的態度有關，環境友善行為中「減少開車」此題目可以有效預測商品的購買頻率。 Th?gersen(2006)道德觀念會影響消費者的環境負責行為，消費者在消費過程越來越重視環境問題，並減少對環境不利的影響，如購買有機農產品、回收或節約能源。 有機農業 Thompson和Nardone(1999)有機農業目的是建立和保持土壤、植物、動物相互依存關係，並運用當地資源，建立一個可持續的農業生態系統。 Nardone、Zervas和Ronchi(2004)有機耕作利用環保方式生產農作物和畜牧，不使用人工合成的肥料、生長荷爾蒙、抗生素，合成殺蟲劑或基因改造。 董時叡(2007)指出有機農產品指的是不施用任何化學資材，對環境、人體健康有益的農產品。 有機「認證」和有機「驗證」 董時叡(2007)指出「認證」是指政府機構根據既定的審核標準，對於符合標準的組織或團體，出示認定或許可証明的過程；「驗證」是指由受到認證之專業組織或團體，以文件或標章証明某一事實或陳述為真確的過程。 台灣目前有四家經政府「認證」的「驗證」機構，獲得各驗證機構輔導審合通過的有機農場，則具有驗證的證明，即可在農產品上標示有機驗證標章。 台灣有機農產品驗證機構： 國際美育自然生態基金會(MOA) 慈心有機農業發展基金會(TOAF) 臺灣省有機農業生產協會(TOPA) 臺灣寶島有機農業發展協會(FOA) 研 究 方 法 研究架構 研究地點與對象 高雄市民為研究對象，以高雄市各大賣場為研究範圍(家樂福、大樂、好市多等)。 以正要進入賣場購買、結束購買或路過的民眾為發放問卷的對象。 考量受訪者填答能力，因此選擇年滿16歲以上之民眾為主。 抽樣方法 本研究抽樣方法採取便利抽樣，進行實地人員訪問調查。 研究於2008年5月份經過81份預測問卷，以信度與項目分析後，修改不適當、語意模糊、引導作答等類型的問題後，共發放350份問卷，有效問卷301份，回收問卷有效率86 %。 受訪者年齡 受訪者教育程度 受訪者個人平均月收入 受訪者職業 受訪者居住地區 消費者的環境友善行為因素分析 消費者購買有機農產品的認知結果因素分析 Pearson相關分析消費者環境友善行為與對有機農產品的態度、購買意向、購買頻率和有機驗證農產品認知重要性作相關分析 利用因素分析將消費者的環境友善行為所抽取出的4個因素「愛惜資源」、「交通工具」、「循環再造」和「環保關心」與消費者對有機農產品態度、購買意向、購買頻率和有機驗證農產品認知重