GS1系统与RFID技术在畜牧业养殖与肉制品追溯中应用.docVIP

GS1系统与RFID技术在畜牧业养殖和肉制品追溯中的应用 一、前言 肉类食品的供应链长于其他食品，因此，安全问题更显突出，而对畜牧养殖和肉制品实施追溯是确保食品安全的重要举措。建立食品安全信息追溯系统的目的是对食用动物的养殖，肉类食品生产、流通、消费等过程实施监管，并在此基础上实现商品品信息和经营责任的追溯。 近年来，由于食品安全事件频繁发生，欧盟、美国等发达国家和地区要求对出口到当地的食品必须能够进行追溯。欧盟2000年1月制定食品安全白皮书，规定自2005年1月起，进入欧盟的食品必须具备可追溯性，否则将不得进入；日本2001年实行食品溯源制度，其追溯的食品种类，从最初的牛肉扩展到猪肉、鸡肉等肉类食品，以及水产品和蔬菜产品等；澳大利亚建立了“国家畜禽识别系统”，仅在2002年就给全国1．15亿头羊打上了产地标签，一旦发现某种疾病，可以根据签号迅速查出该羊的产地和农场，并尽快采取相关措施。我国政府对食品追溯也高度重视，《国务院关于促进畜牧业持续健康发展的意见》中提出，要建立畜产品质量可追溯体系。《农产品质量安全法》要求同一个销售单位的农产品，在不同的产品形态下、不同的物权转移中、不同的管理环节内，要做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可存储、产品可召回。要达到以上要求必须依靠现代数字化信息技术的支撑，建立食品安全追溯系统。食品安全追溯系统的主要环节是标识，它是整个系统各环节相互联系的纽带，是保证系统正常运行的关键。而采用GSl系统和RFID技术是建立该系统的最好选择。 二、追溯系统概述 本文以猪肉制品为例，介绍安全追系统的建立。中国是世界公认的养猪大国，基础存栏约4660万头，生猪出栏约5．92亿头，占全球生猪出栏总量的50％。生猪生产在中国畜牧业中居第一位，生猪生产状况直接影响到整个畜牧业，是社会关注的焦点。 建立猪肉食品追溯系统主要抓好以下环节：第一个环节是养殖，要给每头猪挂上RFID耳标，使其与数据库中存储的猪的来源、饲料及健康状况等信息一一对应。屠宰之前将耳标摘下，利用RFID读写器扫描耳标信息就可查找数据库中养殖阶段相关的追溯信息。第二个环节是屠宰分割，在这一环节中进行换标，将猪只的耳标信息用多个GSI条码标识，并将相关信息如包装、规格、型号等，采集到管理软件中。第三个环节是物流与市场查询，在这一过程中利用GSl条码对，产品的流向、存储等相关信息进行管理。在销售环节消费者可以通过网络、电话、短信等查询相关供应链信息，也可在查询终端上扫描GSl条码，追溯产品的相应信息，如果产品出现问题，可实施产品召回。 三、追溯系统方案 1．养殖管理系统 1)编码及标识 在养殖管理中采用RFID技术进行猪的标识和数据采集。标识个体猪的代码采用二进制代码，由64位二进制代码组成。代码分为3个具有特定含义的代码段：控制代码段、国家或地区代码段、国家动物代码段。 2)系统组成 养殖管理系统包括以下子系统： ·猪放养管理子系统 ·种猪养殖管理子系统 ·仔猪养殖管理子系统 ·育肥猪养殖管理子系统 ·饲料管理子系统 ·养殖户管理子系统 3)系统功能 ·信息档案管理：建立养殖场、养殖车间、猪舍、购销单位、员工、养殖户的档案，自定义猪的品种、类型、状态、阶段等信息 ·养殖场管理：查看和管理车间、管理单元或猪舍的养殖信息及饲料领用信息 ·种猪、哺乳猪、保育猪、育肥猪的管理：包括基本档案、性状鉴定、专栏记录、配种记录、免疫记录、疾病记录、驱虫记录、保健记录、变动记录、放养记录、分娩记录、妊娠检查等 ·生产提示：提供有生产指导意义的功能模块，针对配种母猪进行妊娠检查、种母猪预产提示、仔猪断奶提示和商品猪阶段转换 ·报表查询、打印功能 ·数据引出、统计及分析功能 ·养猪场饲料管理：包含营养素设置、原料种类设置、原料分类、饲料配方、饲养标准参数、制作管理、饲料生产管理 4）系统工作流程 系统工作流程如图1所示。 2．屠宰加工管理系统 屠宰加工过程： 牲畜入厂→称重→冲洗→检疫→分栏→冲洗→称重→电杀→放血→脱毛→去头、踢(劈半) →取内藏(去皮) →急冻→入库 注：屠宰同时进行肉质抽检 系统功能： ·在人厂称重时读取猪的RFID耳标信息并获取重量信息，将信息存入管理系统 ·将入厂检疫信息存入管理系统 ·称重、电杀时将所换的闻；卑_号码信息与原RFID耳标信息逐一对应存入管理系统 ·根据RFID耳标信息及对应的标牌号码信息，按肉类产品分割标准分配GSl系统的标识代码(GTIN)并自动记录屠宰时间，由标识生成设备生成每件肉类分割产品的GSl条码。完成换标任务 ·将屠宰的肉质抽检信息，肉产品分割的数量、重量等信息存入管理系统 ·设立每