4利用基因工程技术构建工程菌.ppt

发酵工程技术的研究进展 广西大学生命科学与技术学院生物工程系 广西大学食品与发酵工程研究所 周河治 教授 一、发酵工程学科归属的技术领域 发酵工程学科归属生物工程技术领域, 生物工程学科覆盖的四个学科，即： 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程 发酵工程是生物工程技术领域中最基础而又十分重要的学科。基因工程、细胞工程和酶工程的研究成果必需通过发酵工程技术来实现产业化。 二、发酵工程技术涵盖和涉及的工业（行业） 1.抗菌素工业 2.氨基酸工业 3.核酸工业 4.调味品工业 5.有机酸工业 6.饮料工业――啤酒、乳酸饮料 7.面包工业 8.乳制品工业――酸奶、干酪 9.蛋品加工业――蛋粉脱腥 10.制糖工业――凝胶多糖、蔗果寡糖、 异麦芽酮糖 11.酒精工业 12.酶制剂工业 13.淀粉加工业――葡萄糖、果葡糖浆、普鲁兰 异麦芽寡糖、灵芝多糖、 黄原胶、洁冷胶、海藻糖、 14.皮革工业 15.造纸工业――木质纤维素、纸张漂白、纸张 吸墨、造纸废液发酵生产酒精 16.饲料工业 17.化妆品工业 18.冶金行业 19.环保行业 20.精细化工工业――发酵法生产香精、 香料、甾体化合物的生物合成 21.有机化工工业――可降解塑料、聚乳 酸塑料、各类酮醇的生产 22.建筑行业――凝胶多糖 23.维生素、激素工业――VitB2、B12、 D2、D3及胰岛素等 24.石油工业 三、发酵工业发展历史的回顾 1、近代工业微生物发展过程中的几次重大突破 近代工业微生物发展过程中的几次重大突破简表 发酵工业发展历史的五个阶段 第一阶段（1900年以前） ①这个阶段仅限于含酒精的饮料和醋的生产 ②虽然在古埃及早已经能酿造啤酒，但一直到17世纪在45000加仑的木质大桶中进行第一次真正大规模的酿造啤酒 ③1757年在酿造啤酒中已应用温度计 ④1801年已有了原始的热交换器 第二阶段（1900－1940） ①这一阶段的主要新产品是酵母、甘油、柠檬酸、乳酸、丁醇和丙酮。 ②分批补料培养技术首先应用于面包酵母的生产。 ③面包酵母的生产是需氧过程，酵母在丰富养料中快速增长而使培养液中的氧耗尽，致使菌体生长速度降低，同时生产酒精。限制营养物的初始浓度使细胞生长宁可受到碳源的限制而不受到缺氧的影响，然后在培养过程中加入少量营养料。 ④这种分批补料培养技术已广泛应用于发酵工业，以防止出现缺氧现象和高浓度底物调节等现象。 第三阶段（1940年－1960年） ①由于第二次世界大战的发生，德国希特勒出兵侵略欧洲各国，后来又是日本发动侵韩、侵朝及侵华战争，战争急需抗菌素治理伤员。 ②在纯种培养技术的指导下，以深层发酵生产青霉素获得成功，使发酵工业进入了一个充满生气的蓬勃发展的年代。 抗菌素工业的迅速发展，形成了大规模的工业化生产，这个过程解决了两个技术问题： 第一：发酵罐液体深层培养的供氧问题。 第二：纯种培养技术。 这两个主要技术问题，其中包括高效通气供氧技术；无菌空气过滤技术；大型发酵罐培养基灭菌技术；发酵罐防止染菌污染技术。 抗菌素工业的崛起，标志着发酵工程的诞生。 抗菌素工业的崛起，出现了以谷氨酸和赖氨酸为代表的氨基酸发酵工业，和以肌苷酸、鸟苷酸为代表的核酸发酵工业。 谷氨酸的发酵，是一个典型的切断支路代谢，人为地调控微生物的生物合成途径，沿着人们意志，生成并累积人类所需要的目的产品――谷氨酸。 淀粉 葡萄糖  6－磷酸葡萄糖 … 丙酮酸 CO2 CO2 草酰乙酸