食品造假漏洞评价及应对-pwcchina.pdf

食品造假漏洞评估及应对 您的食品造假预防措施 够充分么？ 食品质量安全控制体系历 来集中于预防由已知致病 菌或物质造成的非蓄意食 品污染。预防食品造假需 要专门举措，必须考虑经 济驱动和欺骗性犯罪行为 这两个关键因素。 2 您的食品造假预防措 施够充分么？ 食品造假指以获取经济利益为目的 1 的蓄意欺骗行为。 近年来全球各地爆发的食品造 底摧毁一个有价值的品牌，引 GFSI 将很快要求各企 假丑闻凸显了加强整个供应链 发全行业长期亏损，出口市场 业进行食品造假漏洞 食品造假预防措施的必要性。 关闭，进而破坏公众信任。 评估，制定应对计划。 企业和监管部门都认为食品诚 普华永道将利用自身在风险评 信不仅是保障消费者健康的必 估、供应商管理以及内部控制 要因素，而且是建立高效运营 等领域的专业优势，帮助企业 市场的基础。 进行食品造假漏洞评估，设计、 然而，目前食品质量安全控制 实施预防控制措施，降低食品 体系尚未专门设置预防食品造 造假风险。 2 假的措施。预防食品造假需要 专门举措，必须考虑经济驱动 和欺骗性犯罪行为这两个关键 因素。 基于此考虑，全球食品安全倡 议 （GFSI ）要求各企业进行 食品造假漏洞评估，并准备相 3 应的食品造假应对计划 。 消费者安全是预防食品造假最 1. 密歇根州立大学食品造假参考列表 重要的目的，但也有经济原因。 2. SSAFE 食品造假漏洞评估工具，2015年12月 全球食品行业每年因为食品造 16日 3. GFSI第7版指导文件，各企业应进行食品造假 假造成的损失为300-400亿美 漏洞评估、制定食品造假应对计划的新要求， 将于2016年年底公布。 4 元。一个食品造假丑闻足以彻 4. 密歇根州立大学John Spink教授，2014年 3 食品造假的七种类型 5 食品造假者为了达到追求经济利益的目的，通常使用以下7种手段中的一种或几种： 稀释 以劣质液体冲淡高品质液体产品。 替换 以劣质原料或产品成分代替高品质原料或产品成分。