不同成熟期处州白莲的营养及保健品质.pdfVIP

田 澎江孝茹彳千学 2016年第57卷第6期 文献著录格式：邵方平，杨晖．不同成熟期处州白莲的营养及保健品质[J]．浙江农业科学，2016，57(6)：914_917 DOI： 10．16178／j．jssn．0528-9017 不同成熟期处州白莲的营养及保健品质 邵方平，杨 晖+ (丽水学院，浙江丽水323000) 摘要：以建选17、建选35和十里荷l号3个品种的处州白莲为材料，研究其不同成熟期的Vc、蛋白质、 淀粉、多糖、总黄酮和生物碱等主要营养、保健物质的变化规律及其关系。研究结果表明，十里荷l号幼嫩期 含水量最高为84．31％；十里荷l号幼嫩期Ve含量最高，为16．50mg·100g ；建选17号成熟期蛋白质含量最 高，为8．62％；十里荷1号过成熟期淀粉含量最高，为72．73％；十里荷l号过成熟期多糖含量最高，为 mg·kg‘。；建选35号未完全成熟期生物碱含 41．28斗g·mL一；建选17号过成熟期总黄酮含量最高，为403．15 量最高，为30．48mg·L。 关键词：处州白莲；成熟期；营养品质；保健品质 中图分类号：S645．1 文献标志码：A 文章编号：0528—9017(2016)06_0914—04 着人们对处州白莲营养、保健作用的认可，处州白 莲子，睡莲科莲属(J7、，mp^eoceⅡeⅣefum60 Adans)，具有较高的药用和深加工开发利用价值，莲产业逐渐升温。丽水市和莲都区政府认识到发展 是我国的特产资源，是首批列入卫生部公布的既是 处州白莲的潜在价值，出台了处州白莲产业扶持政 食品，又是药品的名单…。莲子性味苦寒。2’，具 策，开展优质莲藕繁育工作…。“。本试验通过研 有益肾固精、补脾止泻、强心、镇静¨剖的功能。 究不同品种处州白莲不同成熟度营养、保健品质的 莲子含有多糖、黄酮、蛋白质等成分。多糖在多细 变化，为处州白莲的选育、深加工开发利用和处州 胞生命的一系列生命活动中发挥着重要作用∽1， 白莲的药材利用率提供科学的理论依据，同时也为 具有调节免疫、抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等功 处州白莲未健全的莲子质量标准提供依据。 能‘6。。。黄酮具有降血脂、抗血栓、抗肿瘤等药 1材料与方法 理、保健功能¨…。蛋白质能调低血压、缓冲贫 血，能合成抗体的成分，提高人体免疫力‘1…。 1．1 材料 处州白莲粒大、质绵、味美，是丽水名优品 供试处州白莲品种为建选17号、建选35号和 种。丽水市莲都区是处州白莲的原产地和主产地， 十里荷1号，均采自丽水市莲都区老竹畲族镇老竹 主要为丘陵地貌，冷水田、烂湖田较多，适宜莲子 村，地处119792”E，28’45”N。各品种植株长势、 种植，又不易受台风影响，不易倒伏。近年来，随 立地条件和栽培管理水平基本一致。随机采摘生长 收稿日期：2016加1．27 基金项目：丽水市科技局公益项目(2013JYzBl3) 作者简介：邵方平(1993一)，女，浙江绍兴人，本科，E—majl：1084193955@qq．com。 通信作者：杨晖，E—mail：lsxyyh@126．com。 -+-+-十-。—}-。—}一+一+-+-+-+-+-+一+-+-+一+一+一+一+一+一 上推广应用，尤其是以鲜果销售为主的规模蓝莓果 [3]孙贵宝高压静电场长期贮藏保鲜蓝莓果的试验研究 园，应建立冷藏库以降低蓝莓鲜果的采后损耗。 [J]，农机化研究，2003(1)：121．123． [4]马艳萍．蓝莓的生物学